西餐包括什么
现代西餐主要类别法国人历来以善于吃、善于吃而闻名。法国菜仍然位居世界西餐之首。法国菜的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的佳肴），加工精细，烹饪讲究，口味浓郁清淡，花色品种多；法国菜也比较注重半熟或生食。比如牛排、羊腿的特点是中熟肉嫩，海鲜生蚝也可以生吃，烤野鸭一般是中熟吃等；法国菜非常注重调味，调味料多种多样。对于用酒调味有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地、甜点用各种利口酒或白兰地等。法式菜肴和奶酪的品种很多。法国人喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。著名的法国菜肴有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝牛排等。简单与礼仪齐头并进。英国的食物和烹饪被称为家庭美味。英国菜的特点是：少油清淡，少用酒调味，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究鲜嫩，口味清淡。食材的选择以海鲜和各种蔬菜为主。菜肴数量要求少而精。英国菜肴的烹饪方法多为蒸、煮、烤、熏、煎等。英国著名菜肴有：鸡肉沙拉、烤大虾舒芙蕾、土豆焖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。同时，炸鱼薯条（fish andchips）是英国人最熟悉的英国餐食民众。罗马帝国时期，意大利是欧洲的政治、经济、文化中心。虽然意大利后来落后了，但就西餐烹饪而言，意大利却是始祖，可以与法国、英国相媲美。意大利菜的特点是：地道、风味丰富。烹饪以煎、熏等为主，以炒、煎、炸、炖等方法着称。意大利人喜爱面食，而且面食的制作方法有很多种。其制作面条有其独特之处。各种形状、颜色、风味的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面、通心粉面等。意大利人还喜欢吃意大利馄饨、意大利饺子等。菜系包括：通心粉蔬菜汤、烤馄饨、烤通心粉和奶酪、肉末通心粉、披萨等。美式菜肴是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点，口味咸甜适中。美国人普遍对辛辣食物不感兴趣，更喜欢烧烤菜肴。水果常作为食材与菜肴一起烹饪，如菠萝火腿、蔬果烤鸭等。我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。美国人对食物的要求并不高，只要营养、快捷、原汁原味、美味即可。但对肉质的要求非常高。比如龙虾烤牛里脊肉，就使用了来自美国的安格斯牛肉。只有半熟的牛肉才有美味的牛肉汁。与传统西餐的繁琐礼仪相比，美国的饮食文化要简单得多。餐桌上没有太多的餐具、叉子和盘子，只有最基本的餐具、叉子和勺子。据说只有非常正式的宴会或者家庭宴会才会有更多的规矩和程序。美国著名菜肴有：烤火鸡、橘子烤野鸭、美式牛排、苹果沙拉、糖煎饼等。各种馅饼是美国食品的主食。沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。贵族们不仅以讲法语为荣，而且主要学习法国美食和烹饪技术。但经过多年的演变，尤其是俄罗斯，食物注重高热量品种，逐渐形成了自己的烹饪特色。俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的小包子和肉馅饼。各种小吃都颇有名气。
俄罗斯菜口味重，喜欢用油，而且制作方法也比较简单。口味主要有酸、甜、辣、咸。酸黄瓜、酸菜往往是餐厅或家庭餐桌上的必备食物。烹调方法以烤、烟熏、腌制为特点。俄罗斯菜对西餐的影响更大。地处寒冷地区的北欧一些国家和中欧南斯拉夫人民的日常生活习惯与俄罗斯人相似。大多数人喜欢腌鱼、咸肉、香肠、火腿、酸菜、腌黄瓜。等待。俄罗斯美食的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、泡菜汤、冷苹果汤、鱼包、黄油鸡卷等。由于历史原因，哈尔滨仍然保留着正宗的俄罗斯和西餐。德国人对饮食并不讲究。他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求华而不实，只求实惠的营养。他们是第一个发明自助快餐的人。传统菜肴：蔬菜沙拉、鲜蘑菇汤、烤鱼排等。德国人爱喝啤酒，每年啤酒节大约消耗100万升啤酒。希腊美食：特点是清淡、优雅、原汁原味。西班牙-葡萄牙美食以米饭菜肴而闻名，通常搭配炖肉和海鲜。东欧美食与俄罗斯美食相似。 1、左侧坐最合适。当椅子被拉开时，站直，距离几乎与桌子接触。领队会把椅子推进去，双腿碰到身后的椅子就可以坐下了。坐着时，身体要直立，肘部不要放在桌子上，双脚不要交叉。最好与桌子保持距离，以方便使用餐具。餐桌上已放置的餐具不要乱动。将餐巾对折并轻轻放在膝盖上。 2、使用刀叉吃饭时，取刀叉的顺序是由外向内。左手握住叉子，右手握住刀子。切东西时，左手拿叉子来盛放食物，右手拿刀把食物切成小块。用叉子将其切开。在入口处。使用刀时，刀刃不得朝外。用餐时放下刀叉时，应呈“八”字形，放在餐盘边缘。刀刃朝向你，表示你要继续吃。每道菜吃完后，将刀叉一起放在盘子上。如果你在说话，你可以握住刀叉而不需要放下。不使用刀时，可以右手拿着叉子。但如果需要做出手势，就应该放下刀叉。切勿在空中挥舞刀叉，也不要一手拿着刀叉，另一只手拿着餐巾。嘴，也不应该一手拿着酒杯，一手拿着叉子来夹菜。请记住，切勿将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。吃饭时，上臂和背部靠在椅背上，腹部距桌子约一个拳头。最好避免双脚交叉坐着。 3、喝汤时不要小口啜饮，吃饭时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如果汤太热，要等稍微凉了再吃。不要用嘴吹它。喝汤时，用勺子从内向外舀。当汤盘里的汤快喝完时，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出。喝完汤后，将勺子放在汤盘（碗）中，勺柄指向自己。 4、吃鱼、肉等带刺、带骨的菜肴时，不要直接吐出。你可以用餐巾捂住嘴，轻轻地将它们吐在叉子上，然后放在盘子上。如果盘子里还剩下少量食物，不要用叉子刮盘子的底部，也不要用手指帮忙吃。相反，用一小片面包或叉子吃饭。吃面条时，用叉子把面条卷起来，然后放进嘴里。 5、面包通常会被切成小块放入口中。不要咬整片面包。涂抹黄油和果酱时，先将面包切成小块后再涂抹。 6、吃鸡肉时，欧美人大多看重鸡胸肉。吃鸡腿时，应先把骨头去掉，不要用手吃。
吃鱼的时候，不要把鱼翻过来。吃完上层后，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层。吃肉时，应将其切成块，一根一根地吃。不要切得太大，或者一次把肉切成块。 7、如果喝咖啡时愿意加牛奶或糖，加完后用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡盘上。饮用时，应右手握住杯柄，左手握住茶碟，直接用嘴饮用。不要用小勺子一点一点地舀起来。吃水果时，不要咬整个水果。应先用水果刀切成四块，然后用刀去掉皮和核，用叉子吃。 8、用刀叉吃带骨头的肉时，可以用手吃。如果想要吃得更优雅，还是用刀比较好。用叉子固定整块肉（可以将叉子朝上，用叉子的背面压住肉），然后沿着骨头插入刀来切肉。最好边切边吃。如果必须用手吃饭，我们会提供洗手水。当洗手水和带骨肉一起上桌时，就意味着“请用手吃饭”。用手指吃完东西后，将手指放入一碗洗手液中清洗。如果吃普通菜肴时弄脏了手指，也可以让服务员给你送来洗手水。注意洗手要轻柔。 9. 面包不要沾酱，直到没有酱为止。这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘“舔”干净，而是用叉子把已经撕成小块的面包叉起来沾一点酱汁吃。这是一种优雅的方法。
跪求西餐食物的英文和上菜的顺序
英文的西餐还蛮多的，你可以看看
早餐早餐
午餐午餐
早午餐
晚餐晚餐
Latesnack 深夜小吃
晚餐晚餐
哈曼德格火腿香肠
黄油吐司黄油吐司
法式吐司法式吐司
松饼
乳酪蛋糕
白面包白面包
黑面包黑面包
法棍迷你法式面包
开胃菜开胃菜
蔬菜沙拉蔬菜沙拉
洋葱汤洋葱汤
Potage 法式汤
玉米汤玉米汤
通心粉汤蔬菜面条汤
牛尾汤牛尾汤
炸鸡炸鸡
烤鸡
牛排牛排
T 骨牛排T 骨牛排
菲力牛排菲力牛排
沙朗牛排沙朗牛排
俱乐部牛排小牛肉牛排
做得好完全煮熟
中等中等稀有
稀有中等稀有
啤酒啤酒
生啤酒生啤酒
黑啤黑啤酒
罐装啤酒罐装啤酒
红葡萄酒
杜松子酒
白兰地白兰地
威士忌酒
伏特加伏特加
加冰块葡萄酒
朗姆兰花酒
香槟酒
全餐的官方上菜顺序是：
开胃菜和汤 鱼 水果 肉类 奶酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和佐餐酒。
没有必要订购所有的东西。点太多而无法全部吃完是不礼貌的。中等水平的餐厅欢迎只点开胃菜的顾客。开胃菜、主菜（鱼或肉选其一）和甜点是最合适的组合。
点餐时，您不会从开胃菜开始。相反，你选择你最想吃的主菜，然后搭配适合主菜的汤。
一主六面——西餐点餐方法
西餐在菜单安排上与中餐有很大不同。以宴会为例，中式宴会除了近10种冷菜外，还有6-8种热菜，再加上小吃、糖果和水果，非常丰富。西餐虽然看起来很复杂，有六七道菜，但每道菜通常只有一种。下面我们就简单介绍一下上菜的顺序。希望对您第一次在西餐厅点餐时有所帮助。
西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜一般包括冷开胃菜或热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、鸡尾酒杯、牛油鸡酥盒、蜗牛等。因为是开胃的，所以开胃菜一般都有鲜明的风味，以咸味、酸味为主料，份量较小在数量上和质量上更高。
与中餐有很大不同的是，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式洋葱汤等。冷汤品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水产、鸡蛋、面包、脆盒菜等都称为配菜。由于鱼等菜肴的肉质鲜嫩，更容易消化，所以放在荤菜前面，其名称也与作为主菜的荤菜不同。西餐鱼类菜肴讲究使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱等。
肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、牛仔等肉类的各个部位。最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。常用的烹饪方法有烤、煎、烤等，肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓烤酱、蘑菇酱、白尼斯酱等。
菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。家禽菜肴中通常还包含兔肉和鹿肉等野味。家禽菜肴种类最多的是鸡肉，包括野鸡、火鸡、竹鸡等，可煮也可炸。可烤也可炖，主要酱料有黄肉汁、咖喱酱、奶油酱等。
5、蔬菜菜肴
素菜可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时上桌，因此既可以算作一道菜，也可以算作配菜。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜搭配的沙拉称为生菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成，主要沙拉酱有醋酱、法式酱、干岛酱、奶酪沙拉酱等。
除了蔬菜之外，还有一种用鱼、肉、鸡蛋制成的沙拉。这类沙拉一般不加酱料，可以作为正餐顺序中的开胃菜食用。
还有煮熟的蔬菜，如西兰花、煮菠菜和炸土豆。熟食蔬菜通常与主菜的荤菜一起放在餐盘上，称为配菜。
西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7.咖啡、茶
西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要加糖和淡奶油。茶通常配以桃片和糖。
虽然近年来吃西餐在中国颇为流行，但根据各餐厅的经营类型，西餐的内容和形式也从“纯”到“杂”、“传统”到“简单”不等。值得一谈。
美国的西餐也与许多欧洲国家的西餐有很大不同。如果您去美国旅行，参加家庭宴会或在餐厅“吃饭”时请注意以下一般原则：
当男人和女人一起在餐馆用餐时，男人通常负责点餐和支付账单。
许多基督教或天主教家庭让家庭成员在饭前主持祈祷（sayaprayer 或“祝福”）。即使您不是宗教人士，也请低头以示礼貌和尊重。
美国人招待客人时，女主人（或主人）先拿起餐具吃饭，然后客人相应地移动餐具。
如果您不喜欢交给您的东西，只需说“不，谢谢”。
咀嚼食物时一定要避免发出任何声音。
用过的刀叉必须放回餐盘中，不能放在餐巾上。
吃完主菜后，将刀叉对角平行地放在主菜（mainplate）上，以向主人或服务员表明主菜可以拿走。
吃饭时，小声谈论轻松的话题，尽量避免安静地吃饭。
请观看下面的模拟对话：
女主人：你想再吃点鸡肉吗？
Guest:不，谢谢。鸡肉很好吃，但我太饱了。
主持人：但是我希望你能节省点心。玛丽做的南瓜馅饼非常好。
Guest:这听起来很诱人。但我希望我们可以等一会儿，如果你不介意的话。
主持人：当然。现在喝点咖啡或茶怎么样？
Guest:请喝茶，谢谢。
座次
餐桌的布置大致如上图所示。原则上，男主宾（gentleman of honour）坐在女主人（hostess）的右边，女主宾（lady of Honor）坐在男主人（host）的右边。大多数时候，男人和女人交替坐着。夫妻之间不坐在一起，避免谈论家事。说话并忽略与其他客人的交流。
餐具摆放
家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量取决于用餐的正式程度。晚餐越正式，餐具和盘子的摆放就越多。本文给出的例子适用于不太正式的宴会（大多数家庭宴会都属于此类）。
叉子放在主盘子的左侧，刀和勺子放在右侧。
刀、叉、勺按使用顺序排列。先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘较近的内侧。如果主人决定先上主菜，然后上沙拉，则主菜叉应放在沙拉叉的外侧。
沙拉盘放在主菜盘的左侧。美国人通常在主菜上配沙拉，而法国人则在主菜之后上沙拉。
通用餐具摆放图（午餐、晚餐均适用）
黄油盘和刀。
甜点勺甜点勺。
玻璃饮料杯。
沙拉盘沙拉盘。
餐巾纸。
maincourseforkmaincoursefork。
沙拉叉沙拉叉。
主板。
主菜刀主菜刀。
汤勺勺子。
杯子、碟子和茶匙茶（咖啡）杯、碟子和茶匙。
进入罗马时记得Do as the Romans do（While in Rome, do as the Romans do）。当你对吃西餐的规则有疑问时，注意你的男主人和女主人，并按照他们的做法做。你不应该出错。
在墨尔本的中国餐厅
澳大利亚墨尔本的饮食？
自己做饭。每天吃西餐很难适应。因为澳大利亚的烹饪方式和英国人一样，所以非常难吃。
