山东美食糖醋鲤鱼的做法大全(山东美食糖醋鲤鱼的做法视频)

做法一:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,在鱼的两侧打上牡丹花刀;2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;...

做法一:

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,在鱼的两侧打上牡丹花刀;

山东美食糖醋鲤鱼的做法大全(山东美食糖醋鲤鱼的做法视频)

2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;

3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;

4、调糖醋汁。锅中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,进行搅拌,最后加上少许生粉芡;

5、把炸好的鱼上碟,浇上调好的糖醋汁即可。

≮美食原料≯鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克清汤300克花生油1500克。≮美食做法≯1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;3、在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出捏松,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆;4、在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋、淋热花生油,当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成。