大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皖的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍脆皖的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
顺德脆皖片正宗做法？
做法:
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
食材清单:鲩鱼片 300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许
烹饪步骤
步骤1备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会
食材:
脆皖鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。
步骤:
1、把脆皖鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；
2、把生姜清洗干净，切碎备用；
第一步:主料，皖鱼一条，宰杀，洗干净，肉切成片，骨头剁成块，分开装盆待用。
第二步:开始腌制鱼片，鱼骨头，鱼片里面加入，鸡精，盐巴，料酒，胡椒粉抓匀，再加适量面粉抓匀待用。
第三步:准备香料，干辣椒，干花椒，生姜片，大蒜片，香葱切成段，生抽，老抽，白糖，耗油。
第四步:起锅烧油，锅里倒下两斤油左右，油烧六热，倒下鱼骨头炸酥脆捞出，再放下鱼片炸干水分捞出待用。
第五步:另起锅放下少量花生油，油烧热放下，干辣椒，干花椒，生姜片，大蒜片炒香，加适量清水，加适量，耗油，生抽，老抽，白糖，倒下鱼骨头，焖几分钟，再倒下鱼片翻炒几下，调味，鸡精，盐巴，放下葱段炒匀出锅，鱼肉外酥里，麻辣可口，美味即成。
广东脆鲩鱼最佳做法？
最佳做法可以尝试以下几种：
1. 脆皖鱼炒做法：
食材：脆皖鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。
做法：
1. 备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝，抓匀腌制片刻。
2. 菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。
3. 热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
4. 倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
5. 炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
6. 倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
红烧脆皖鱼片的做法？
步骤1
把鲩鱼洗干净，生粉，盐，老抽腌制十五分钟，期间洗干净所有配料，然后把鲩鱼粘上生粉，下热油锅文火煎两面金黄色，打起来备用
步骤2
用剩油放入生姜，青大蒜，炒两分钟左右下西红柿，炒几下，下煎好的鱼
步骤3
然后把生粉，老抽两勺，白糖料酒各一勺，加水调配好一碗，一起下，炖到水快干打起来，放入葱花即可
材料:鲩鱼片300克，西芹150克，茭白60克， 胡萝卜片25克，红辣椒片10克，蒜茉10克，姜片少许
腌料:盐，米酒，淀粉
调味料:盐，米酒
做法:
1，鲩鱼洗净切厚片，放入腌料中腌制约10分钟，再放入120度的油中过一下有备用。
2，西芹去除叶片及表面粗纤维，切片，茭白去壳洗净切片备用。
3，热锅，倒入油，放入红辣椒片，蒜茉，姜片爆香，再放入西芹，茭白，及胡萝卜片，放入清水50毫升炒匀，加入鱼片去所有的调味料炒匀即可。
到此，以上就是小编对于脆皖的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皖的做法大全的3点解答对大家有用。