清蒸黄花鱼清淡，简单，但保持了鱼的原汁原味，绝对鲜香味美。黄花鱼，蒸鱼豆豉，葱姜丝，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒
1、把清洗干净擦干水分的鱼两面划几道，方便入味。在鱼肚子和鱼鳃里塞入葱姜丝，盘底掂上葱姜丝，鱼身上也放上葱姜丝，倒少许生抽，一些料酒浇在鱼身上涂抹均匀，腌制20分钟。
2、将腌制的鱼放入锅中，蒸鱼豉油倒在小碗里，一起放锅里，大火开锅后蒸7~10分钟。
3.鱼蒸好后捂三分钟，再开锅把鱼取出，把葱姜丝拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后再将葱姜丝，小米椒铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒在鱼上。
4.将锅烧热，倒入少量油烧到7成热，加入花椒粒爆香。把烧热的油浇到鱼身就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
雪菜蒸黄鱼的做法大全：
黄花鱼就是我们常吃的黄鱼，它是一种海鱼，盛产于我国的东海。黄花鱼肉质细嫩，或红烧、或清蒸、或油煎，都很美味。下面说说清蒸黄花鱼的做法。
首先将黄花鱼去除内脏，冲洗干净，把姜切片，然后把姜片均匀地码放在黄花鱼表面，也可以塞几片放进鱼腹，充分去腥。接着倒入料酒和盐，浇在黄花鱼身上，之后把黄花鱼和蒸鱼的豉油一同放入蒸锅里蒸7——10分钟。在蒸鱼的过程中，火候的把握很重要，必须是用大火蒸，时间不可短，更不能太久。
鱼蒸好之后，把姜片拣去，倒掉盘子里的腥水，然后码上葱丝，倒入蒸鱼豉油。接着将锅烧热，倒入一些油，并把油烧至七成热，再把热油浇在黄花鱼上即可。
这样的做法不仅使调味料充分融入黄花鱼里面，鱼肉也更加细嫩鲜香。还有一种清蒸黄花鱼的方法，就是放一些蒜蓉，做成清蒸蒜蓉黄花鱼，蒸熟的蒜蓉没有了强烈的刺激味道，反而和鱼肉的味道融合，也很美味。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
