1、首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟，这步骤主要是要泡出血水。
2、第一遍煮排骨，排骨要凉水下锅，煮沸后把排骨捞出来，这锅水要倒掉。
3、在接一锅清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片。
4、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可。
炖排骨最正确方法
炖排骨最正确方法如下：
一、原料／工具：
排骨500g；白菜适量；盐适量；鸡精适量；油适量；黄酒适量；葱适量；姜适量。
二、具体步骤：
1、锅中加水煮沸，下排骨煮开。
2、然后捞出，清洗干净。
3、锅中加油，加姜片、葱、黄酒、排骨，翻炒。
4、加水没过排骨。
5、烧沸撇净浮沫。
6、倒入砂锅，转小火慢炖。
7、接近成熟后下小白菜，盐，鸡精，搅匀。
8、再炖至排骨酥烂脱骨即可装盘。
9、这样炖排骨就做好了。
材料：排骨大葱八角桂皮香叶生姜肉蔻生抽老抽料酒盐冰糖
做法：
1、排骨剁成小块，锅中放入冷水和排骨，大火煮开，撇去血沫后焯烫一会儿，捞出排骨，用清水冲洗干净。
2、大葱切段，生姜切片。将八角、桂皮、肉蔻、香叶装入炖料袋备用。
3、锅中放入适量清水，加入焯过水的排骨、大葱段、生姜片、炖料包和全部调料，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
1、排骨要用冷水下锅焯水，撇去血沫捞出后清洗干净再炖
2、炖排骨要想颜色好看要加老抽，老抽是调色的，生抽是调味的
