一、炸藕条怎么切？
藕洗净，竖着切成条。盆里放鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香调成糊糊，然后把藕条放糊糊里沾匀。放锅里炸制金黄即可。
二、小炒鱼怎么切？
草鱼1条宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。
三、小炒牛肉怎么切？
一、牛肉两面拍软
首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩，甚至有可能达到菲力嫩滑的口感，所以这一步还是非常的重要的，千万不要忘记了。
二、按纹理来切
再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩，这样做是因为牛肉的肉纤维比较粗一点，所以一定要这样的切法才可以，不知道平常的你有没有切对，而在最后切丝的时候也是要顺着牛里脊的纹路来切的。
四、小炒肉该怎么切？
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
五、藕泥怎么切？
首先把莲藕洗干净，然后顺着莲藕洞切片，接着切丝，接着切丁，最后剁成泥。
六、藕盒怎么切？
做藕各时，切藕片时一刀切断一刀连接着，再一刀切断，这样两片连接着，放进点肉，就是肉藕盒
七、藕怎么切末？
可以先切成小块然后剁碎，在一个就是用破壁机打碎就可以了
八、粗藕怎么切？
莲藕清洗干净后，去掉头尾不能食用的粗硬结节。如果莲藕太大只，可以对半切开后，再竖切一刀，最后将莲藕切成合适大小的片或块即可。
九、藕应该怎么切？
1、把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
4、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
十、藕尖怎么切？
斜刀切成片或者直接切成段都可以，切片的适合凉拌炒菜，切段适合腌制
