1. **烧烤摊**：烧烤是夜市小吃街最受欢迎的小吃之一，尤其是烤肉串、烤鱼、烤韭菜盒等。烧烤摊需要一些基本设备，如烤箱、炭火、烧烤摊的老板需要有一定的烧烤技巧和经验，才能保证烤出来的食物味道鲜美。
2. **炸串**：炸串是一种很受欢迎的小吃，尤其是夜市小吃街。炸串需要一些基本的设备，比如炸锅、调料等，炸串的主人需要一定的烹饪技巧和经验，才能保证炸串外脆里嫩，味道鲜美。
3. **麻辣烫**：麻辣烫也是夜市小吃街非常受欢迎的小吃之一。这种小吃通常由多种食材组成，如蔬菜、豆皮、肉丸等，味道麻辣香浓，非常适合喜欢吃的人。尝试各种美食的消费者。
4. **果汁店**：夜市小吃街的消费者通常喜欢喝饮料，尤其是果汁。开一家果汁店也是一个不错的选择。一家果汁店需要一些基本的设备，比如榨汁机、封口机等，果汁店老板需要有一定的烹饪技巧和经验，才能保证榨出的果汁新鲜、健康、美味。
5、**特色大排档**：如果你对某个地方的美食有深入的了解和研究，可以考虑开一家特色大排档。如果你来自有特色美食的地方，比如四川、湖南等，可以带当地的特色小吃到夜市小吃街出售。
选择业务类型后，您还需要考虑以下关键因素：
* 地点：选择一个好的地点非常重要。夜市小吃街通常位于城市的商业或娱乐区，人流量较大，但竞争也比较激烈。你需要考虑你的摊位是否容易吸引顾客的注意力，以及是否靠近其他小吃摊或公共设施。
*价格：夜市小吃街的消费者通常愿意支付一定的价格来购买美味的小吃。你需要考虑你的价格是否合理，能否吸引回头客。
* 质量：食物的质量至关重要。您需要确保您的食材新鲜卫生，并且烹饪过程符合卫生标准。你需要提供美味的食物来满足消费者的口味需求。
*创新：夜市小吃街是一个竞争激烈的市场。你需要不断创新，推出新菜品或口味，以吸引消费者的注意力和兴趣。
您需要做市场研究和商业计划，了解市场需求和竞争对手，并制定可行的营销策略和财务预算。还需要保持积极的心态和良好的服务态度，才能赢得消费者的信任和支持。
当然，这只是一个建议的方向。您可以根据实际情况进行选择和调整。祝您事业成功！
