我是萨沙，我来回答。
这个问题很大，简单说说。
很多人认为古代游牧民族一天三顿都是烤羊肉，这是很大的误解。
其实无论牛、羊还是马，对于游牧民族是非常重要的。
古代没有冰箱，蒙古人又缺乏腌制的香料和盐，杀了牲口以后就要很快吃掉，或者做成干肉。
但干肉很难吃，基本只是维持基本生存用的。
其实，平时游牧民族主要的食物是奶和各种五花八门的肉。
游牧民族通过牛奶羊奶，制作各种奶制品。
游牧民族的奶制品花样很多：奶油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、酸奶、马奶酒等。
这些奶制品的热量也高，是很好的充饥食物。
至于吃肉，大部分不是自己养殖的，而来自于狩猎。
大草原上，野兔、野羊、野猪还是很多的，另外还有很多老鼠。
湖里和河里，还有不少鱼。
其实，新中国建立的时候，内蒙古草原上还有高达200万只黄羊，只是现在绝迹了而已。
游牧民族除了放牧以外，男人必须也要去打猎，这是食物的重要来源。
而养殖的牛、羊不到粮食短缺时，是不会杀了吃肉的。
至于马和狗，是游牧民族的好伙伴，是不能杀掉吃肉的。
古代的蒙古人一天吃两顿，早晚各一顿，以肉食和奶食为主。
这也是蒙古大军为什么能够长距离行军的原因！他们可以吃干肉和马奶为生，也符合他们的民族习惯。
自然，蒙古人也是吃粮食的。
早在汉代，大汉铁骑攻破匈奴人的时候，就发现匈奴有不少粮仓，里面都死小米。
这些小米，主要来自于和中原的粮食贸易。
对于中原来说，小米其实并不值钱，可以用粮食换取游牧民族珍贵的毛皮和宝石。
蒙古人有了小米以后，就多了吃粥的习惯。
一天两顿中，早饭往往就是喝点粥，坚持过一天，晚上才正儿八经吃顿饭，有时候会有肉。
这样就更节省牲口，也不用每天拼死去打猎了。
说通俗点，游牧民族的肉食，主要来自狩猎，吃的并不算多。
相对来说，奶制品则是每天都要吃的。
以上肉奶，会搭配小米等粮食，这就是游牧民族的饮食习惯了。
自然，他们也会吃点蔬菜，但都是搭配作用，就像我们的小菜，比如：蒙古韭、沙葱、沙芥、草黄麻、香叶芹葱头、水车前、茸草等可以食用的特产绿色植物。
可以看到，游牧民族吃饭肉奶太多，维生素缺乏，从今天角度来说就是非常不健康。
这也是游牧民族，平均寿命短的重要原因。
不过，他们吃饭很豪爽的。
《北虏风俗》一书中有如下记载：蒙古人吃肉“皆半熟，以未熟者耐饥，且养人也。肉之汁即以煮粥，又以烹茶，茶肉味相反，彼亦不忌也。……食肉不用筷，手持肉一大片，半入口中，余以刀切断而食之。用刀之巧与汉民之用筷无异也。蒙古人食兽肉，饮羊酪，其量之多实可骇，一餐羊数斤者，常量也，多者一昼夜食羊一只。又能绝食者数日不见饥色，一旦就食，则一人兼数人之食，至其一人一日之食料，必羊腿一只是为常例。”
有网友问：中国古代的游牧民族主要吃什么？一天三顿都是肉吗？这个问题，我就比较在行了，因为我姥爷的2个兄弟，一直到现在还在内蒙古放牧。
现在当然饮食非常丰富了，在更早物资贫瘠的时候，生活还比较原始。但是，有一点是需要知道的，游牧人从来都不是以肉类为主食的，牧羊人不是我们想象的那样，每天都吃手抓肉。
就是蒙古牧民也很少杀羊吃，只有重要节日和贵宾来了，才会杀羊吃。一般来说在新巴尔虎旗，需要20亩地，才能养一只羊，而一个牧民家庭有300-400只羊才能，相对富裕的养活全家，这样1户牧民就需要6000-8000亩草场。
但是一场严重的大雪，或者一场严重的口蹄疫，都有可能让一个游牧人瞬间变成乞丐。维持一定的羊群数量，非常重要。也许一个冬天过去了，就会冻死一半的羊。如果吃肉，也会注意是杀无法生育的母羊，过多的公羊，或者是无法熬过冬天的弱羊。
但是，轻易不会去杀羊吃，游牧人主要依靠乳制品和粮食为主食。不要以为蒙古草原深处，就没有种植庄稼，只是规模不大而已。
如果每天吃羊，全家人一年就要吃掉100只羊，所以要吃利息，也就是乳制品，不能吃本金，也就是过度杀羊吃肉。冬季吃冻死的羊就可以了，春天羊太廋，夏天羊在上膘，秋天又要收集过冬的草料。
同时，游牧人还需要更多的羊毛，搓绳子，编织，还有缝补帐篷，还有贩卖换成现金，以及使用羊毛和活羊交税。
清代赵翼编写的《檐曝杂记》记载：食酪，蒙古之俗，膻肉酪浆，然皆不能食肉也。食肉惟王公台吉能之，我等穷夷，但逢节杀一羊而已。
