大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鸭做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。
贵州江湖鸭做法？
原料:净肥鸭1只（重约1500克）， 精盐13克， 白酒20克，姜片10克， 葱段10克，碎桂皮1克，碎八角1克，江湖酱35克， 酱油10克，清汤50克，姜米10克 蒜米5克，白糖5克，味精1畅5克，香油30克，葱花5克。
１、在净肥鸭的腿、腹等肉厚处用竹针扎一些孔，再将精盐、白酒、姜片、葱段、碎桂皮、碎八角放碗中对匀，遍抹腹腔内外，置容器中腌渍２ 小时入味，再入开水中汆去血水，取出沥干水分待用。
２、取一碗，将江湖酱、酱油、清汤、姜米、蒜米、白糖、味精、麻油对在一起，调匀成味汁待用。
３、将肥鸭放案板上，腹腔朝上，灌入味汁，用竹针将口串拢，再用麻绳捆妥。放一容器中，入笼中蒸80分钟，取出冷后解绳退出竹针；将江湖酱汁倒入一碗中，将鸭斩块装盘，淋上江湖酱汁，撒上葱花即可食用。
特点:软适度，咸香微辣，香味新奇，别有风味。
关键:选用当年肥仔鸭制作为宜；蒸制时，鸭腹口朝上，以免味汁漏出。
贵州爆炒鸭子正宗做法？
用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量
爆炒鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用
步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。
步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。
贵州啤酒鸭子的做法？
1、材料:鸭子一只，老姜一块，大蒜四瓣，生抽少许，老抽少许，精盐适量，八角2个，干辣椒段三个，啤酒1听，食用油少许。
2、首先选择一只一年左右的鸭子，然后将其宰杀好后剁成麻将块的大小，放入清水中洗净。
3、将处理好的鸭子放在炒锅中，然后加入适量的清水，没过鸭子。将其大火烧开汆烫两分钟。
4、在这里准备料头:老姜一块将其切片，大蒜四瓣，将其切片。
5、汆烫好的鸭子，我们将其捞出放入清水中洗净。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后将处理好的鸭子炒出里面的水分。
6、再加入生抽两勺调味，老抽半勺调色。然后将其大火翻拌均匀。翻拌均匀之后，加入八角两颗，干辣椒段三个。大蒜四瓣，已经处理好的生姜片。然后再加入一听啤酒。盖上盖子大火烧开。
7、开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟。20分钟过后，再加入四克的精盐调味，开大火将其翻拌收汁。
8、将汤汁收至浓稠时，在上面撒上少许的葱花。就可以出锅装盘了。一道美味可口，开胃又解馋的啤酒鸭就做好了。
贵州啤酒鸭是一道非常美味的家常菜，下面是其制作方法：
材料：
1. 去骨鸭肉块 500 克
2. 生姜 30 克
3. 葱 30 克
4. 食用油适量
5. 贵州啤酒 250 毫升
6. 冰糖 20 克
7. 盐适量
8. 生抽适量
贵州鸭子烧魔芋做法？
材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎
到此，以上就是小编对于贵州鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鸭做法大全的4点解答对大家有用。