大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于螺蛳柳州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍螺蛳柳州做法大全的解答，让我们一起看看吧。
柳州螺蛳肉正宗做法？
食材清单
螺狮肉 100g 、 红椒 2个 、 酸菜 1小棵 、 蒜 4瓣 、 韭菜 50g 、 生抽、 1茶匙 、 辣椒酱 适量
烹饪步骤
步骤1/6
锅烧热，加少许油，油烧热后放入蒜末；
步骤2/6
煸炒出香味后，放入螺狮肉；
步骤3/6
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！
韭菜很容易熟，只要稍略炒一下马上就要盛出，不然炒的时间太长会变黑，而且还会失去它独特的香味。这道螺蛳肉香辣酥软，口感Q弹，更因为加入了一些韭菜而多一股独特的味道
柳州味炒田螺的做法？
1、田螺清洗干净，最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。
2、鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。
3、紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。
4、油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。
5、油锅里的油不用导出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。
6、倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。
7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。
8、加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。
9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。
答:柳州味炒田螺的做法如下:
1、螺蛳洗净剪尾，焯一次水（记得放点姜和酒）。
2、姜切片，蒜去皮，紫苏洗干净小小搓一下，酸笋焙干水，泡椒和小米辣切圈。
3、坐锅放油，放入紫苏杆子，沙姜，八角，在放姜蒜，紫苏叶子，所有辣椒圈翻炒一会放入酸笋，小小翻炒一会放螺蛳，在翻炒一会放入酱油，蚝油，盐，米酒，倒入没过螺蛳的热水大火煮到水差不多干了勾一点薄芡，翻炒一会出锅。
4、煮好装碟开吃。
柳州田螺鸭脚煲做法有哪些？
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤 1. 鸭脚洗干净，沥干 2. 准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了 3. 把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4. 把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。小贴士 在炸鸭脚的时候 鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！
到此，以上就是小编对于螺蛳柳州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于螺蛳柳州做法大全的3点解答对大家有用。