材料
茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。
芭提雅有哪些特色菜肴？
青木瓜沙拉SOMDOM
深受泰国人喜欢的一道开胃小菜，入口酸、甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人一吃就胃口大开。
冬阴功汤TomYamKung
一种酸辣虾汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。其成分有虾、泰国酸柑、辣椒、香菇、高良姜和香茅。在炎热的日子里，喝上一碗冬阴功汤，可立马开胃，通体舒畅。
泰式菠萝炒饭
泰国香米搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，搭配腰果一起放进菠萝里，咸咸酸酸甜甜，口感层次丰富，相当值得推荐！
泰式炒河粉PadThai
这也可说是泰国菜里的招牌菜，先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的，之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌匀，再加上几滴柠檬汁，入口后弹牙的河粉与青脆的豆芽，交错出绝妙的口感，在花生粉的香气中，柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味缓缓带出，最后出现的才是辣椒粉的劲道。通常这份料理在泰国比较常见，大餐厅小馆子里都可以点得到。
炸昆虫
油炸食品在泰国很受欢迎，而油炸昆虫在泰国更是大受欢迎。摊位上摆着很多个盒子，里面放着炸好的蟋蟀、蚕蛹、蝗虫、蝎子等。由于制作时一般不经过特殊加工，所以炸完后，昆虫都还能保持原样，胆子大的可尝尝这泰国特色。20泰铢1小包，还送酸辣调味汁。
芒果糯米饭
糯米饭浸在甜香的椰奶里，然后再配上新鲜芒果及椰味调料，味道相当特别。一般为50B一份，机场会卖到150B一份。
