制作素鸡，以及用素鸡做菜详细介绍
素鸡的制作材料：
主料：油皮300克
调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克
素鸡的特色：
菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃
1.将豆腐皮用清水喷软；
2.喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；
3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片；
4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
素红烧
具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水，酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）
香菇烧素鸡
材料：
干香菇50克，素鸡500克，姜5克，葱花10克，酱油10克，糖10克，高汤200毫升，芡粉少许
制作过程：
1。将香菇用温水泡软，大朵的切条，小朵的对切。素鸡切成半厘米厚的片。
2。将高汤烧开，加入香菇、素鸡、姜、酱油和糖改小火烧20分钟。
3。勾薄芡，加葱花出锅
五香素鸡
原料：
素鸡、香菇、黑木耳
辅料：
香叶、八角
调味料：
酱油、糖
做法：
1.素鸡太大的话，可以一切为二，再切片。干香菇用温水泡发，洗净，一切为二。干黑木耳用冷水泡发，去掉黑色的根部，洗净。
2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入，煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。
3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素鸡，加水、酱油，加盖烧开，等锅中的水烧剩三分之一时再加糖，这是不用再盖上锅盖了，开大火继续将汁煮干。关火，盛入盘中最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去
具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水，酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）
芹菜酱肉炒素鸡的做法，芹菜酱肉炒素鸡怎么做
主料芹菜85克素鸡125克酱肉80克辅料油适量盐适量生抽适量鸡精适量
步骤
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤11.材料：芹菜、素鸡、酱肉
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤22.将芹菜摘去叶子去根洗净。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤33.放在案板上切成段，待用。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤44.将酱肉放在案板上切开，待用。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤55.将素鸡放在案板上切开，待用。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤66.烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤77.接着，合入切好的素鸡，加适量的生抽。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤88.翻炒翻炒。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤99.然后，合入切好的芹菜翻炒一下。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤1010.最后，加适量的盐。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤1111.加适量的鸡精。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤1212.调味炒匀，即可。
芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤1313.出锅，装盘。
