大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甲鱼做法大全家的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甲鱼做法大全家的解答，让我们一起看看吧。
甲鱼怎么做好吃4种做法？
主料：甲鱼1000克
辅料：羊肉(瘦)500克,草果5克
调料：姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
制作方法
1. 将甲鱼放沸水锅内烫死；
2. 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；
3. 羊肉洗净备用；
4. 将鳖肉切成1厘米见方的块；
5. 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；
6. 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；
甲鱼的做法有几种？
甲鱼的做法，材料
主料：甲鱼（750克）
调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）
制作工艺
1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；
甲鱼块的家常做法？
【配料】：五花肉200克，香菇150克，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，白糖各适量。另准备葱姜蒜片各15克。
【做法】：
将甲鱼处理干净，剁成3厘米左右的块。和内脏一起冷水下锅加料酒焯一下，然后撕干净甲鱼的黄油待用。
锅里放少许油，先下五花肉片炒香，直到肉片发黄吐油，将葱姜蒜片下锅煸香。
将甲鱼块和香菇块下锅翻炒，加料酒(三年陈花雕酒更好)去腥增香。加生抽，老抽，盐，白糖调色调味。
食材清单:甲鱼1个，葱适量，人参、姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个。
清炖甲鱼的做法:
1、将活甲鱼去头，宰杀净血后用热水烫一遍去皮，切成小块。
2、桂圆、红枣、枸杞、人参、祸里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
3、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段，姜片，放入红枣，莲子，桂圆。
4、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟，放入盐，蒋苗调味即可。
5:端上桌，就可以享用了。
食材
甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
步骤
1.将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4 大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅
到此，以上就是小编对于甲鱼做法大全家的问题就介绍到这了，希望介绍关于甲鱼做法大全家的3点解答对大家有用。