准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
步骤2
梅干菜用温水浸泡2小时。
步骤3
猪肉用喷枪将猪皮烧黑。
步骤4
然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。
步骤5
洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。
步骤6
将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。
步骤7
梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。
步骤8
炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。
步骤9
然后加入控干水分的梅干菜煸炒。
步骤10
加入适量生抽。
步骤11
再加一勺白糖。
步骤12
加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
步骤13
将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉。
步骤14
腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
步骤15
煎好的猪肉晾凉切片。
步骤16
放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟。
步骤17
然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
步骤18
再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。
步骤19
开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压20分钟即可。
梅干菜烧肉的做法湘菜？
梅干菜烧肉的做法步骤
步骤1?
准备食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。
步骤2?
梅干菜用水浸泡1小时泡开。
步骤3?
姜切片。
步骤4?
小葱切葱花。
步骤5?
锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块。
步骤6?
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至微焦。
步骤7?
放入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀，放入梅干菜，再倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟。
步骤8?
加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。
红烧肉正宗做法梅菜扣肉做法？
选五花肉一块洗净，放料酒葱姜，冷水下锅焯过水后洗净，热水葱姜料酒五花肉小火慢炖15分钟，沥干水分抹上老抽，起油锅到五成热放入五花肉，炸至金黄，控油后把五花肉放入冷水中，五花肉表皮每隔半厘米用刀切成片状，注意不要让五花肉切散。起锅放入适量的菜油，放入梅干菜炒，放入3勺白糖翻炒，盛入碗中，放在高压锅中，上汽压15分钟。取出在梅干菜中放入花椒，五花肉皮朝下放入梅干菜碗中，上蒸锅，上汽蒸Ⅰ个小时，取出用一个盘子，把碗倒扣在盘子中，即可
梅菜干浸泡10-15分钟，五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒。
2、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底。
3、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。
