大家好?我是山东胖哥，腐竹是我们餐桌上常见佳肴，凉拌，红烧，煮火锅吃法各式各样，腐竹和人造肉都属于豆制品吃起来非常好吃。下面是做的一道牛杂烧腐竹的做法和大家分享一下：首先我们先准备所需要的食材：牛杂200克左右，腐竹100克，大葱，生姜，甜面酱，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，高度白酒，八角，桂皮，鸡精，大蒜苗
1、首先将大葱切小段，生姜切丝，，大蒜苗切末，辣椒一切两段，八角、桂皮清洗一下八角
2、将处理好的牛杂切段放入锅里焯水，加入生姜片，大葱段，高度白酒去腥，烧开后打去浮沫捞出牛杂沥干水分
3、腐竹用温水泡发，冷水也可以泡的时间长些，但不能用热水容易外面烂了里面还是硬的，腐竹泡好后切成2厘米的段备用
4、锅放放油加热到6-7成热，放入葱姜炒香加入牛杂，翻炒中加入酒，甜面酱，盐，生抽，老抽，炒匀使其充分入味，加入开水再放入八角、桂皮、胡椒粉炖至牛杂酥
5、放入切段的腐竹，炖5分钟左右加入鸡精大火收汁盛出，撒上蒜苗末即可
为大家推荐腐竹烧香菇这道菜，这道菜很适合下馒头和吃米饭，做法也很简单，基本一看就能学会，让你看到这道菜就会很有食欲！
一，泡腐竹和香菇
首先用30度左右的温水加点白糖来泡发香菇，然后清洗干净，这时泡香菇的水不要倒掉，直接用它来泡腐竹，感觉泡发到8成就行了。最后把水控干备用！
二，入锅操作
腐竹切段，香菇切片，还可以搭配一些其他的青菜都行；热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香加入泡发好的腐竹和配菜翻炒，倒入适量耗油和老抽炒均匀，加入适量水，闷烧几分钟让汤汁变浓稠或者加淀粉水烧开出锅就行了！
最后提示：
调料很简单，根据自己的口味添加就行，喜欢吃肉的朋友可以加点五花肉和香肠都行；另外老抽和耗油都是咸的，要少放盐或不放盐，口味重的可以多放点；这道腐竹烧香菇主要是它很下饭！
烧腐竹怎么做最好吃？
烧腐竹怎么做最好吃？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，我是觅源良食，嘴刁的吃货一枚，感谢大家阅读我的问答！烧腐竹一般都是用五花肉来烧，腐竹吸收猪肉的脂肪和油脂，这样就更好吃，大家一般都是这么认知的、也是这么做的，但是用五花肉烧腐竹我一直都觉得特别浪费，腐竹吃完了，盘中的五花肉还是那么多，舍不得丢掉，在冰箱中多放几天，放的时间久了也就丢掉了，实在可惜。
看到题主的问答，烧腐竹怎么做最好吃？我根据自己的生活经验，认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。
烧腐竹怎么做最好吃？腐竹烧荷包蛋的这种做法最好吃，具体的做法如下：
食材准备：泡发后的一盘腐竹、鸡蛋3个、猪油一勺、姜末和蒜泥适量，青椒也可准备1个；
1、腐竹的泡发：
泡发腐竹是个漫长的过程，大家临时起义，决定今晚吃腐竹，为了赶时间在泡发腐竹的时候觉得用开水会加快腐竹的泡发，其实不然。正确的做法是，用温水泡发，30度左右，为了加快腐竹的泡发，温水中可以多放几勺食盐，然后将水中的食盐搅拌均匀，用个盘子将水中的腐竹盖着，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照这个办法，大约20-30分钟腐竹就能片泡发好，而且能基本做到软硬适中。
2、腐竹泡发好后，我们需要换一锅清水，放入泡发好的腐竹，大火煮沸，将腐竹完全煮熟，沥干水分放入盘中待用；
3、煎炸荷包蛋，这炸好的荷包蛋是这道菜的配菜，所以我们需要用到3个鸡蛋，一同打入碗中，然后锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入碗中的鸡蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黄都凝固之后微微有点焦黄，就可以盛出，之后将炸好的荷包蛋改刀成小块，放入盘中待用；
4、炒锅清洗干净后，放入大约1勺的猪油，也可多一点主要是以个人口味为主，微微加热至猪油融化后，放入姜丝、蒜泥炒香后，放入我们刚刚炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入开水，一定要是开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右，将锅中的汤水煮至成白汤；
5、腐竹我们刚刚已煮熟，这时将沥干水分的腐竹放入汤汁中，放入食盐、生抽、一点老抽、胡椒粉、一小勺蚝油，一点点白砂糖，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火再次焖煮5分钟，让其入味；
焖煮5分钟后，试试汤汁的咸淡，放入我们刚刚准备了的青椒丝就可以大火收汁了，这道腐竹烧鸡蛋也就算做好了。
烧腐竹怎么做最好吃？
答：腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。
腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。
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家里平时只有我和女儿吃饭，基本就是炒两个菜，总怕菜太单一，营养不够，所以每次炒菜都尽量混搭，多种食材搭在一起。今天这道五花肉炒木耳就是如此，虽然是一道菜，但是荤的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么样？你也试试这样混搭吧！”
用料主料木耳10克五花肉100克腐竹100克辅料胡萝卜半颗香葱2棵大葱适量姜适量蚝油适量食盐适量料酒适量五花肉木耳烧腐竹的做法1.食材：泡发好的木耳、五花肉、泡发好腐竹、胡萝卜
2.泡发好的木耳摘洗干净，腐竹切段、胡萝卜切片、姜切丝，大葱葱花，香葱切段，五花肉切薄片
3.切好的胡萝卜和木耳入沸水锅中焯水捞出。
4.腐竹也焯水捞出。
5.锅中放少许底油，放入五花肉炒至吐油，烹入料酒。
6.加入葱花姜丝炒出香味。
7.炒出香味后，加入木耳腐竹、胡萝卜片翻炒
8.翻炒均匀后，加入少许食盐、蚝油。
9.加入少许水，稍微煨一二分钟。
10.煨至汤汁减少，加入香葱段翻炒均匀。
11.用水淀粉勾芡。
12.推炒至芡汁明亮即可关火盛出。
