大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱大全鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜菜谱大全鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
川味汗蒸鸡的做法？
材料：土鸡整鸡一只、啤酒一瓶、盐若干、松茸 若干
做法：
1、土鸡洗干净，沥干水啤酒浸泡30分钟，途中反面浸泡一次。
2、大蒸锅多打些水，大火烧开水。
3、浸泡好的鸡倒掉啤酒，里外抹盐，我家娃比较喜欢吃松茸，我加了一些冻干松茸一起蒸。也可以什么都不加，一样好吃。
4、水开，下锅蒸，大火蒸半小时，转小火蒸俩小时以上，这只鸡比较老，我直接蒸过夜了。酥烂
5、干蒸的鸡汤不会太多，但是及其鲜美，鸡肉酥烂，连不容易撕咬的鸡脯肉也很酥烂。
干煸鸡川味正宗做法王刚？
主料：笋鸡200克，青笋100克。
辅料：泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克，湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克，汤少许。
制作
1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可
材料
主料：三黄鸡半只，盐，糖，料酒
配料：辣椒干，葱，姜，蒜，花椒一把
做法
1、三黄鸡半只剁成小拇指大小的丁，起锅油烧热，放入鸡丁，略放盐，糖，料酒，大火煸炒透后盛出。
2、煸炒配料：依次的顺序为花椒、生姜、葱、蒜、辣椒干。煸炒出香味后，下鸡丁，略滴点酱油上上色，尝下咸淡是否可口哦，大火翻炒即可出锅。
主料
鸡肉1只
柿子椒200克
辅料
大葱1根 姜10克 干辣椒10克 花椒粒2克 豆瓣酱1汤匙 老抽1茶匙 食盐2克 白糖2克
步骤1
鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用
麻辣鸡的制作方法？
川味麻辣鸡的做法
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。
材料：本地公鸡1只，草果1中颗，八角、沙仁、白扣各2粒，花椒少许，生姜50g，花椒粉20g，食盐25g，油泼辣子30g，味精5g，鸡汤100g，葱2根
步骤：
1、先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫。
2、加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。
3、用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。
麻辣鸡肉的做法比较简单，但需要一些调料和技巧
2 首先将鸡肉切成小块，加入适量的盐和生抽搅拌后腌制10分钟左右
3 接着将大蒜和姜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味后加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色
4 最后放入适量的鸡精和糖，再加入少许的水，煮至鸡肉熟透即可
内容延伸：如果想要麻辣鸡肉更加入味，可以在煮鸡肉的时候加入少许的料酒或者白醋，这样可以去腥增味。
另外，如果口味不是太重的话，也可以在煮鸡肉前将鸡肉用淀粉和蛋清裹匀，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
到此，以上就是小编对于川菜菜谱大全鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菜谱大全鸡的做法的3点解答对大家有用。