腌制韭菜花，只有盐不对，记得多放这三个，颜色是绿色的，半年也不会坏。大家好。我是主厨江一舟。今天又要和大家分享美食了。你准备好了吗？
韭菜花是我们北方人最爱的调料，尤其是早餐喝豆腐脑的时候，必不可少的调料就是韭菜花。尤其是这种冷天，我涮的时候更喜欢在火锅里放点韭菜。韭菜花含有独特的香味，当蘸料吃就别提有多满足了！不知道大家喜不喜欢韭菜？
现在不是秋天的节日，却是韭菜大量上市的季节。喜欢吃韭菜的朋友，现在不要错过腌制韭菜。超市里也有韭菜花，不过超市里的韭菜花八块钱一瓶。如果在家里做，费用不会超过两元。而且一次做一大锅，就算是半年也不是问题。那么韭菜花怎么做才好吃呢？
很多朋友在家里做韭菜花的时候，只放盐。难怪韭菜花黄不好吃？关键原因是做法不对！89岁的老奶奶告诉我，腌制韭菜花一定要记得放这三种调料，这样腌制的韭菜花才又绿又好吃。话不多说，就把干货分享给你。
——腌制韭菜花的正确做法——NO.1选材很关键
我们在家里做韭菜花的时候，一定要记住韭菜花的选择。韭菜花越新鲜，腌制出来的味道就会越清脆爽口。如果可能的话，最好选择还没开花的韭菜花，味道会更好。
韭菜的花腌制后容易变黄。而且味道也不好。所以不要买错这个！
NO.2切法很重要
买回家韭菜花，放在清水里冲洗干净。然后把水擦干，放在干净的炉排里晾干。把里面的水彻底冲洗干净，这样可以延长韭菜的腌制时间。一定要在太阳下晒两到三个小时。彻底擦干表面的水。
准备一块干净的面板，然后准备一把无油无水的菜刀，直接把准备好的韭菜花扣在上面。然后用手剁七八次，把韭菜花剁碎！韭菜花不要捣碎，否则容易影响口感。用刀把它切碎就行了。
NO.3放料很重要
很多朋友放韭菜花的时候，只知道放盐。这一步错了。一定要记住，在腌制韭菜花的时候，放一些青红椒进去，可以杀菌消毒，再放一些52度的高度白酒。加入一个去皮的苹果丁，用手搅拌均匀，放入韭菜花中。然后放在无油无水的瓶子里保存。
用这种方法腌制的韭菜花颜色翠绿，令人满意。下次涮火锅就不用担心了，没有食材可以吃。一斤韭菜花放20到30克精盐！腌韭菜味道不会太浓。
好了，这就是这篇文章的具体分享。你知道腌制韭菜花要放什么调料吗？欢迎在评论区与我们分享。下次见。
