红烧鲢鱼醉人又好吃！
食材准备
鲢鱼350克、水发香菇30克、姜片少许、蒜末葱花少许、盐4克、鸡粉2克、糖2克、面粉20克、豆瓣酱15克、生抽7毫升、生抽2毫升、水淀粉3毫升、食用油少许。
烹饪步骤1将香菇切成片，备用。2将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。3将鲢鱼块装入碗中。4加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5放入面粉，拌匀。6将拌匀的鱼块装入盘中，备用。7热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。8将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。9锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。10加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。11加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。12放入鱼块，翻炒均匀。13加入水淀粉，炒匀勾芡。14倒入葱白。15用锅铲炒匀均匀。16关火，出锅盛入盘中即可。相关常识
鲢鱼富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、灰分、维生素和矿物质。中医认为，鲢鱼味甘，性温，能起到温中益气、暖胃益气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、哮喘等症的食疗，特别适用于消化不良引起的胃寒疼痛或慢性胃炎的辅助治疗。
制作指导
清洗鲢鱼时，肝脏要去除，因为它含有毒素。
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