面条是我们经常吃的主食之一，尤其是在北方，每隔一段时间就要吃一次。北方人擅长做面食，所以一般吃普通的肉末面、拉面等。在炎热的天气里，他们吃冷面，有嚼劲，很好吃。夏天吃一碗很提神。
冷面有多种口味，有芝麻酱冷面、时令蔬菜冷面、辣酱冷面、泡菜冷面等等。面条都一样，就是配料不一样，味道不一样。你可以根据自己的口味在冷面里放任何你喜欢的东西。食材和口味可以根据自己的喜好搭配，变化很大。
今天我要介绍的是北方最常见的凉面。首先，准备面条，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，葱花，蒜末，姜末，油消费，盐，醋和香油。先把面条处理一下，用开水烫一下，然后迅速捞出放入冷水或冰水中，让面条变得僵硬，不会粘在一起，吃起来冰凉爽口。
然后就是决定味道的酱料。将芝麻酱、盐、耗油、葱花、蒜末、姜末、醋、香油和少许凉白开混合，根据自己的喜好放入量。可以边试边调。然后黄瓜胡萝卜切丝，青椒红椒切丝做蔬菜。然后把面条沥干，放在盘子里，铺上黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上酱汁加酒。冷面的做法还是很简单多变的，喜欢的朋友可以试试。
