1、准备用料。牛排、鸡蛋、胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油。
2、将买回来的牛排切好，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右。
3、平底锅里加入适量油，把腌制好的牛排小火煎制，变色后翻面。
4、放入适量的老抽，生抽，然后加入足量清水。
5、汁收的差不多时，放入少量胡椒粉，起锅摆盘即可。
在家煎牛排怎么做视频
材料
原料：澳洲和牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个。
调料：研磨红酒盐，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎
做法
1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。
4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
