大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于崇明糕做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍崇明糕做法大全的解答，让我们一起看看吧。
崇明糕的做法有哪些？
崇明糕的用料
糯米粉 390克粘米粉 310克核桃 150克新疆红枣 120克葡萄干 50克水 370克
崇明糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将红枣冲洗、去核、剪碎；葡萄干冲洗；核桃剪小。
步骤 2
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将糯米粉和粘米粉混合，共计700克
步骤 3
崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。
1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。
4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。
5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。
主料：
崇明糕3块
辅料：
玉米油适量
做法：
1. 食材：崇明糕。
2. 取崇明糕3块放在案板上切开。
3. 取平底锅置火上倒入适量的玉米油烧热。
4. 下入切好的崇明糕。
5. 用中小火煎制两面金黄，糕体软糯关火盛出
上海崇明糕的做法？
主料：
崇明糕3块
辅料：
玉米油适量
做法：
1. 食材：崇明糕。
2. 取崇明糕3块放在案板上切开。
3. 取平底锅置火上倒入适量的玉米油烧热。
4. 下入切好的崇明糕。
5. 用中小火煎制两面金黄，糕体软糯关火盛出
美味的崇明糕是怎样制作的？
而且，“糕”通“高”，有步步高升的意思，所以，不管是办喜事还是过年过节，吃糕都成了一种习俗。是崇明人的最爱。崇明糕分为红糖糕和白糖糕。是崇明特产之一。崇明糕是如何制作的呢？
制作崇明糕的方法很简单：主要材料是：糯米，白米，红枣，核桃，松仁，糖（白糖或红糖）。
糯米和白米一般按照7比3的比例还混合，混合后放在水中浸泡。但是浸泡时间的长短直接关系到做出来糕点的口感哦。浸泡完成后用打粉机磨成面粉，一般打出的细粉的口感会更好，但是越精细蒸的时间越久。然后放入糖（根据需要选择红糖或白糖），放入松仁核桃红枣在锅里蒸。蒸是最考验人功力的。把握好火候和时间蒸出的糕口感糯而不腻，很是美味。崇明糕好吃，而且也有很好的寓意。代表步步高升，和和美美，团团圆圆。是上海人最喜爱的糕点之一。02
崇明印糕正宗做法？
原料
粘米粉 150克
核桃 适量
糯米粉 500克
红枣 适量
白糖 60克
清水 350克
崇明印糕正宗做法
1. 放入除红枣、核桃外的所有食材，搅拌，用擀面杖的顶端压碎，细细过筛，不要留有颗粒
2. 全部过筛后，放入红枣核桃搅拌均匀
到此，以上就是小编对于崇明糕做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于崇明糕做法大全的4点解答对大家有用。