大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州贵阳菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州贵阳菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
贵州食堂大锅菜经典菜谱？
锅菜经典菜谱有很多，以下是一些常见的菜品：
1. 酸汤鱼：选用新鲜的鱼肉，加入酸汤、辣椒、蒜等调料炖煮而成，口感鲜美。
2. 毛肚火锅：将毛肚切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配特制的调料食用。
3. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯烫后捞出，加入酸辣调料拌匀即可。
4. 干锅牛肉：将牛肉切片，与辣椒、蒜、姜等调料一起炒熟，再加入蔬菜和米饭一起翻炒而成。
5. 麻辣豆腐：将豆腐切块，与辣椒、豆瓣酱等调料一起炒熟，口感麻辣鲜香。
6. 酸辣粉：将粉丝煮熟后，加入酸辣调料、豆芽、黄豆芽等配料拌匀即可。
7. 酸汤肥牛：将肥牛肉切片，与酸汤、辣椒、蒜等调料一起炖煮而成，口感鲜嫩。
8. 酸辣鸡杂：将鸡杂切片，与酸辣调料、蒜、姜等一起炒熟，口感酸辣可口。
材料
血肠100克，猪排180克，花椰菜100克，三角豆(罐头)100克，香叶2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，鸡上汤300毫升，盐和胡椒粉适量。
做法
(1)将白酒、水和鸡上汤放入煲内，加入少许盐、胡椒粉和香叶调味。
(2)随即加入猪排和花椰菜，以小火约煮2小时，待凉，放入冰柜。
(3)猪排冷却后，取出切片；花椰菜留用。
(4)土豆去皮，放入汤中，小火约煮30分钟，加入血肠及三角豆约煮5分钟。
贵州菜谱家常做法？
贵州的家常菜品种丰富，下面介绍几种常见的家常菜做法：
1. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用沸水烫一下，然后沥干水分。锅中放油，加入泡姜、泡蒜、辣椒铃、榨菜炒香，放入土豆丝稍微翻炒一下，然后加入适量的醋、盐、糖和鸡精，用大火快速翻炒均匀即可。
2. 酸汤肥肠：将猪肥肠切成小段，清水煮开后放入猪骨头、泡姜、泡蒜、料酒、盐、胡椒面，中火煮至熟烂。将酸笋、小豆腐、豆皮、木耳、韭菜切成小块，用同样的方式煮熟后放入煮好的猪肥肠汤中，再加入适量的醋、盐、糖调味。
3. 酱汁肉末炒米饭：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、鸡精等调料腌制十五分钟。锅中放油，加入肉末煸炒至变色，加入适量的蔬菜（例如胡萝卜、青椒、青豆等）拌炒均匀，最后加入煮好的米饭，加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀即可。
4. 萝卜桂鱼：将桂鱼用盐和胡椒粉腌制30分钟，然后用清水洗净。将萝卜切成滚刀块，姜切片，蒜切末。锅中放油，加入姜、蒜煸炒，放入萝卜翻炒，并加入一点盐和糖炒出香味。然后加入水，水量以淹过鱼为宜，放入桂鱼和适量的酱油，中火将汤烧开后转小火，煮至萝卜和桂鱼熟透即可。
在贵阳，过年会准备哪些菜？
贵阳也是一个大隐隐于世的美食之都，大概是因为终年气温湿热，因此贵阳的饮食酸汤为中坚力量。
贵阳过年的餐桌上，必须少不了酸汤菜，其中一道重头菜就是酸菜蹄髈，蹄髈的吃法有很多，而贵阳人最爱的吃法是用酸菜配合炖煮。蹄髈肉有肥有瘦，酸菜爽口开胃，两样搭配可谓天作之合。
除了算，贵州菜更离不开的特点是辣，香辣可口的辣子鸡，可是俘获了广大吃货的心。糍粑辣椒的香辣加上土鸡肉的 Q 弹，可谓香糯爽口，回味悠长。无论是吃火锅还是下面下粉，都是味美无比。
除了辣子鸡，糟辣脆皮鱼也是年夜饭桌上的一道主菜。皮脆肉嫩，微辣中略带一丝酸和甜，回味无穷。
除此外，更不能错失的还是属于春节贵阳的折耳根，对，就是大家熟知的鱼腥草。
凉拌折耳根，酸脆爽口，配以水豆豉或酸菜，那味道不摆了！如果用折耳根炒腊肉香肠，配上红彤彤的筒筒辣椒，爽口弹牙，很下味。
在大鱼大肉攻陷的春节里，一道爽口的甜品难能可贵，口感香甜软糯、绵密弹牙的小米鲊就是如此，一筷子下去，藕断丝连间肉香扑面而来，叫人欲罢不能。
到此，以上就是小编对于贵州贵阳菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州贵阳菜谱大全的3点解答对大家有用。