大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅羊肉菜单大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅羊肉菜单大全的解答，让我们一起看看吧。
涮羊肉用哪几种羊，哪些部位最好？分别有什么特点？
现在是一年中最冷的季节，好多地方都冷到了极点，这就需要吃些热性肉类来滋补，那么羊肉就是最好的滋补肉类了。涮羊肉是冬天最受欢迎的美食了，由于涮羊肉需要肉片纸薄均匀，醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口。就要精心挑选羊肉。
一般我们吃的涮羊肉都是绵羊肉，这是因为绵羊肉膻味比较少些，而且肉质细腻鲜美，肥而不腻，特别适合做涮羊肉。涮羊肉用哪些部位最好？涮羊肉最为经典的“八大部位”包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。这些部位肥瘦相宜，肉质品质一流，好吃无比，今天就分别介绍它们的特点
1、黄瓜条其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。所以，被称为“黄瓜条”，特点：肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好。
2、羊里脊，就是和猪里脊一样的部位，羊脊椎的两侧，这个部位肉质较瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。
3、羊上脑，就是羊上脑颈后肉，因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中质地较嫩，因为里面有三成肥，肥瘦相宜，口感嫩极好。
4、羊筋肉，就是剔除了肋骨的腰窝肉，所以这个部位的肉最香。有白色肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，五成肥，口感和味道都很美。羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感极好。
5、羊磨裆，就是臀尖肉，有二成肥，口感肥嫩，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜，膻味也比其它部位大些。
刚才那个亲情抱怨的不在行，这个问题倒是可以说说。
我生在内蒙，从小是蒙汉结合的家庭长大。小时候吃的涮羊肉都是父母用到亲手切的，味道自然回忆满满。
大家很在意到底选哪个部位。现在人们讨论吃羊的啥部位，一般来说羊腿肉是首选，其次是羊肋排（仅限成年绵羊），味道都不错，也可能和肉的厚度有关系吧，其他部位一般都是清炖上吃了。
好吃的羊肉，其实哪个部位都不错。关键不在哪个部位，而是选对羊。
部位不重要，选“羯羊”才好吃。一般选择吃的羊，叫“羯羊”，也就是把公羊在成年之前阉了，听着有些残忍。羯羊，不能象公羊那样发情交配，就只剩下吃草奔跑，没有发情期对肉质的影响，肉质脂肪和纤维自然就好吃。这一点，非常重要。
现在“育肥羊”很多，营养和口感差别大，但不容易辨别。所谓的育肥羊，就是用饲料养的羊。养殖成本低，产量快，但是天然的青草和人造的饲料，羊吃了以后你说哪个好？但是，往往大家看羊肉是看不出来的，吃的话就更吃不出来。
羊肉吃法不同，区别也很大。羊肉的吃法，来了内地北京才知道，羊肉还有他们称为某蝎子，就是用酱油煮的方法。但是，酱油的颜色那么重，味道那么重，羊肉的美味不就一扫而光了嘛。
羊肉作为一个总称，其实很多时候在大多数朋友们就是整只羊，其实很多说动物一样，羊全身的各个部分上的肉质都是各有特点的，如果想要正真的用香料做好羊肉，那么读懂各个部分的羊肉，才能真的将合适的香料用于羊肉身上。
看了这篇涮羊肉，口水都要流下来咯！！
涮羊肉，也称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，据记载早在18世纪，清代康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，便有这羊肉火锅，后流传至市肆。
涮羊肉的选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉通常有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，其他还有大黄羊等许多种类，山羊肉口感较硬、且膻味重，不适合做涮锅用，更适合烧烤。绵羊肉则相对口感鲜嫩，切成薄片用来涮火锅，绝对的上上之选。分辨山羊肉与绵羊肉一要看羊肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。还可以从肉色、肋骨等其他特点去辨别。
那选好了羊，怎么选肉呢？一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合涮锅。羊肉涮锅对羊肉刀工技艺要求较高，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
羊上脑，是小编的首推，这部分肉位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，是羊肉中最细嫩的部分，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，口感极好，是涮食佳品。
大三叉，也就是后腿中的臀尖肉部分，肉多而嫩，肉质肥瘦参半，用途较广。
磨档肉，位于后腿下部，形如碗纤维纵横不一，质老而松肥多瘦少，除了涮食，还可以炒、炸等。
黄瓜条，与磨档肉相连，色淡红，肉质细嫩。
到此，以上就是小编对于火锅羊肉菜单大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅羊肉菜单大全的1点解答对大家有用。