1、把石斑鱼清洗干净。
2、准备葱姜。
3、洗干净的石斑鱼放去鱼盘中。
4、摆放上葱姜，包括鱼肚子里面也塞入葱姜。
5、淋上蒸鱼豉油。
6、再倒入生抽。
7、按个人口味加入盐。
8、撒上十三香，腌制30分钟。
9、放入蒸锅中，隔水蒸，烧开后，转中火蒸18分钟，焖5分钟再打开盖子。
10、蒸鱼盘子的汤汁倒入锅中，大火烧开，淀粉用清水化开，倒入锅中，烧制浓稠关火。
11、把欠汁淋在鱼身上，撒上葱花，点缀上枸杞。
石斑鱼汤的正确做法？
石斑鱼汤
材料
石斑鱼?1只,姜丝?酌量,盐1号汤匙1匙半,香油2号汤匙1匙,米酒2号汤匙2匙,葱段少
做法
1、准备锅子倒入一公升清水，水滚后转小火
2、将鱼切块，下锅煮5分钟后，接续放姜丝、盐、米酒、香油
3、再滚30秒，加入葱段即完成了
石斑鱼的做法
主料
野生石杠鱼1尾
辅料
水豆腐2块
姜1大块
香菜适量
调料
盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
石杠鱼汤的做法步骤
1.鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2.准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3.胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4.热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5.加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6.出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
