红烧甲鱼是湖南湘潭的传统名菜。将猪油放入热锅中，放入葱、姜煸炒，放入甲鱼块、肉块，用雕酒煮，用酱油、冰糖翻炒，加水适量，先用大火烧开，盖上锅盖转小火，煮至烂透。它又红又亮，味道鲜美，营养丰富。
烤肥肠是传统名菜，流行于湖南、湖北、江西、四川、重庆等地。肥肠元气满满，色香味俱全，色泽红亮，质地软烂，口感鲜香，回味悠长，味道相当诱人，嫩嫩的，麻辣的，香香的，超级过瘾。绝对是大米的杀手。
剁椒鱼头是湘菜中最有代表性的一道菜。一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。该菜色泽鲜红，香味浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜香可口，吃过的人都想再吃一次。
干蒸鸡是用无污染的高山放养的河江，用客家酒和生姜蒸出来的。鸡皮黄脆，肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富。
蒸腊肉是湖南省的一道地方传统菜肴。它是由腊肉、鸡肉、鱼肉、鸡汤和调料在锅里蒸制成的。该方法简单，具有浓郁的糯香味，咸甜适口，柔韧不腻，具有开胃、散寒、助消化的功效。
泡椒兔肉芋头丝是湖南传统菜肴之一。是以芋头、剁椒、兔肉为主料，蒸鱼加酱油、香油、盐、葱、姜做成的一道菜。
潇湘猪手是湖南名菜，肉脆烂，色泽鲜艳，汁浓。蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，还能促进女性激素的合成，具有美容养颜的功效。
花菜是传统湘菜，以花菜、平菇、香菇、青红椒为主料，豆瓣酱、豆豉、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、糖为辅料。它尝起来很辣。
品尝蛇是一道著名的湖南传统菜肴。这道菜选用当地高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的蛇类，配以鲜香麻辣的调料，烤制而成。蛇肉质地细腻，味道鲜美，营养价值丰富，因此这道菜深受人们喜爱。
地锅鸡是湘菜之一，在大大小小的餐馆里都能吃到。这道菜之所以能跻身当地特色菜之列，是因为它的美味不仅体现在鸡肉本身，而且锅上的煎饼更是锦上添花。
爆炒牛肉是用牛肉、青椒、红椒等配料做成的一道菜。味道浓郁，味道鲜美，非常诱人。是湘菜中的代表菜。
它的美味不仅表现在鸡肉本身，还表现在锅上的煎饼。
爆炒牛肉是用牛肉、青椒、红椒等配料做成的一道菜。味道浓郁，味道鲜美，非常诱人。是湘菜中的代表菜。
