虾是餐桌上最常见的海鲜品种。因为制作简单，味道鲜美，成为很多人的好主意。
今天大医生就给大家分享一个全面的收虾做法。拿个小本子记下来~
一、虾的“诱惑”
1、增强人体免疫力
虾性温，味甘咸，入肾、脾。营养价值极高，含有多种微量元素。适当摄入可以增强人体免疫力。
2.母乳喂养
吃虾可以帮助哺乳期女性排奶。而且虾含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。
3、病后帮助修复。
因为虾的营养价值非常丰富，而且肉质非常软嫩，非常适合病后需要恢复的人食用。既能补充所需营养，又容易消化。
4.保护心脑血管疾病
虾含有丰富的镁元素，对调节心脏活动和保护我们的心血管系统有着重要的作用。它可以降低人体血液中的胆固醇含量，预防我们的动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
5.消除“时差”
虾含有丰富的虾青素，可以有效消除因时差引起的综合症，非常适合经常出国倒时差的朋友。
6.辅助缓解神经衰弱
虾皮可以起到镇静的作用，可以用来帮助缓解神经衰弱，而且虾中所含的丰富脂肪酸也可以让人长时间集中注意力。
二、虾说：请这样吃我
面对餐桌，虾总是难逃一死。自古以来，虾的做法多种多样。大医生为你带来七种美味又营养的做法。不知道哪个能抚慰你夏天躁动的味蕾~
油焖大虾
[具体步骤]
食品加工:剪掉虾须和虾腔，去掉虾线。
炼虾油:锅里加油后放入姜片，炒香，放入虾头，用勺子压虾头，煨熟，沥干虾油。
炸大虾:将大虾放入锅中用大火干炸，逐渐加入虾油。油量要控制在一两分钟左右。加入姜片，料酒让红油再次渗出，加入一勺白糖，小火煎2分钟左右。
红烧芦笋虾
[具体步骤]
食品加工:将所有海白虾去头，洗净备用。生菜、胡萝卜去皮，全部切成条状，青蒜用斜刀切段。
制作虾油:将热锅中的油冷却，待油温微热时将虾头慢慢翻炒，用勺子将虾头中的虾青素轻轻压出，加入葱姜、胡萝卜、料酒翻炒，将虾油滗出备用。
上锅:锅中倒入少许底油，将青蒜放入锅中，加盐2克补足底口，翻炒至香。
烧制:将一勺虾油倒入事先准备好的干锅中，使锅湿润，加入芦笋，开小火，使芦笋和虾油的味道融合。
调料:锅中再放一勺虾油，倒入洗净沥干的虾肉，加入适量虾油，放入胡萝卜、2勺料酒、1勺酱油(约10克)、3克盐、2克胡椒粉。
贵妃荔枝虾
[具体步骤]
食品加工:将虾肉拍成虾胶，然后用刀背剁均匀，放入碗中甩出弹性，再加入盐、蛋清、生粉搅拌均匀。
荔枝酿虾:荔枝去核，上生粉，酿入虾胶均匀抹平，入蒸笼蒸5分钟。
糖醋汁:将红龙汁倒入锅中，加入番茄酱和盐翻炒均匀。
最后将荔枝虾裹上鲜红色，加入青毛豆即可食用。
宫保虾仁
[具体步骤]
食品加工:去除虾头、虾尾、虾壳，虾背切去虾肉一半处的虾线。荔枝去核，塞蓝莓。
造型:将虾的腹部和背部对半切开，留下虾尾，从口中穿过，做成凤还巢造型。
腌制:在虾中加入盐、料酒和白胡椒粉，然后加入淀粉，慢慢揉搓。
做燕窝:将土豆切丝，用盐水浸泡，然后加入淀粉搅拌。将土豆丝抓匀，用手拍松，然后用手压平。在30%热油温度下放入锅中，用漏勺压成燕窝。
碗汁:将葱、姜、蒜切片放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、3汤匙白糖、4汤匙米醋和5汤匙水拌匀。
炸虾:将虾肉放入锅内五成热油温度，炸15秒后取出。烧热锅，再煎15秒。
炒菜:依次加入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、虾仁，高速翻炒，最后加入辣椒油和提前焯水的芦笋、荔枝。
咸虾
[具体步骤]
食材的处理:去除大虾的须和包裹，然后开背去除虾线，最后用刀背压平虾肉，使虾肉均匀沾淀粉。(虾皮部分不用蘸)
炒盐:将盐和茶叶放入干锅中，用小火翻炒。茶叶变黄有香味后，就可以出锅了。(将茶叶喷湿后再放入壶中)
油炸:用七成热油温炸大虾，稍定型后取出，待油温升高时放入油炸，使两面金黄酥脆。
炒菜:将姜、蒜、青椒放入油锅中翻炒。待蒸汽逐渐减小后，加入大虾和炒好的茶盐搅拌均匀。
最后:加入4~5g白糖，煮料酒，放入蒜，翻炒均匀后倒入虾仁。
丝瓜烤虾
[成分]
丝瓜/海白虾/香菜/香葱/姜/鸡蛋/胡萝卜/白菜/白醋/盐/胡椒/
[具体步骤]
食品加工:用刀刮去丝瓜的皮，切成小块，然后去掉丝瓜的瓤，泡在水里，再滴几滴白醋。
腌制虾仁:将海白虾去皮去线，单独放入虾头，将虾仁打成虾酱，加入盐、胡椒粉、香菜、香葱腌制。
油条加工:将油条切成段，对半切开，塞上虾酱，装上虾尾。
做虾汤:锅里放底油，放入姜片和虾头，慢慢挤虾头炒出虾油，倒入鸡蛋一起炒，锅里放热水5分钟，滤出虾汤。
火烧:锅里不放油，直接把炸好的虾放油条里，小火煎。用丝瓜把白醋洗干净，直接放在锅里，然后把酒煮好，放入虾汤煮，放入胡萝卜、盐、小青菜。
网络名人夏
[成分]
虾/芹菜/葱、姜、蒜/辣椒/花椒/小葱/酱油/豆瓣酱/十三香/盐/料酒/
[具体步骤]
食品加工:先把虾的背部剖开，完全切开，然后去掉虾线和虾枪。
腌制:取一大碗，虾洗净，用厨房纸擦干水分。加入2汤匙酱油，少许豆瓣酱和料酒去腥，最后加入13种香料拌匀。
上锅:锅里加大量油烧至八九成热，另起砂锅小火加热。砂锅里依次放入芹菜、姜片、葱丝、蒜片、小葱，最后放入腌制好的虾。
调料:加入大量花椒和胡椒，用勺子倒入热油，让其沸腾，用筷子快速翻动40秒。
光有菜谱是不够的，挑虾也很重要。
如何挑选新鲜的虾
1.鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。而陈虾的头与体、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离。
2.鲜虾外表干净，手感干爽。如果虾壳粘在手上，说明虾变质了。
3.鲜虾颜色鲜艳。如果虾毛是黑色的，就不新鲜。整个虾都是深色不亮的，也说明变质了。
4.如果有异味，说明虾变质了。
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