摘要：披萨是一个美食传奇，起源于意大利，受到世界各地的广泛喜爱和认可。本文将从意大利传统披萨、美式披萨的兴起以及全球披萨市场的发展、创新和变化四个方面深入探讨披萨的起源和演变。通过深入研究披萨的历史背景和演变，我们可以更好地理解这种经典美食的吸引力。
1.意大利传统披萨
披萨起源于意大利那不勒斯，当时在贫困地区很流行。那不勒斯披萨通常被称为“NaPoletana”披萨，其特点是其硬而薄的外皮、较厚的边缘和浓郁的番茄酱。披萨的名字来源于拉丁语“pinsa”，意思是“用手涂成粉红色”。披萨的做法曾经是私人的，由女主人在家制作并传给下一代。
18世纪，披萨开始上市，1860年后，随着那不勒斯成为意大利王国的一部分，披萨迅速在意大利流行起来。 20世纪50年代之前，披萨在那不勒斯以外的地方并没有广泛传播，而是当地的产品。
直到今天，那不勒斯风格的披萨仍然是披萨的基础，有些口味非常接近100年前的原始口味。现代披萨增加了更多的配料和创新，但披萨的核心仍然是1/8左右厚。英寸椭圆形饼皮、番茄酱、奶酪和各种调味品的组合。
2.美式披萨的崛起
真正的披萨热始于20 世纪40 年代，当时美国士兵将意大利披萨带回美国。 1943年，芝加哥的Lendmark Lodge举办了披萨美食节，标志着披萨在美国得到广泛认可。 1950年，猫王埃尔维斯·普雷斯利写了一首歌曲来表达他对披萨的热爱，并在年轻人中普及披萨。 20世纪60年代，披萨在美国变得非常流行。
现代美式披萨通常又大又硬、薄，采用美国制造的糕点，包裹着大量的奶酪、培根、面粉和焦糖、肉等调味料。美式披萨有多种风格，包括纽约风格、芝加哥风格和加州风格。由于各个地区的口味和文化背景不同，披萨的流行趋势也有所不同。
正是因为美国的风风雨雨，披萨才成为了与美国相关的文化符号。在美国，很多人不会将意大利与披萨混淆。他们只认为披萨是美国食品，是美国饮食文化的重要组成部分，体现了美国多元文化和全球化的趋势。
3、全球披萨市场发展情况
披萨是一种全球性食品。如今，比萨饼店在世界各地如雨后春笋般涌现，这种顺滑诱人的美食已完全融入了许多文化中。在意大利，披萨仍然是家庭美食，而在美国，美式披萨店集中在街角，是一种凸显方便、廉价的快餐时尚文化。在世界各地，披萨的口味和烘焙方法因地区而异，反映了当地文化和口味的多样性。
除东亚、非洲部分地区外，几乎所有国家和地区都有自己的披萨风格，且市场规模不断扩大。尤其是在发展中国家，其市场增长迅速，购买力和生活水平的提高为披萨行业的发展提供了空间。
在当地市场，披萨店往往需要根据目标市场的口味、文化和优先事项开发不同口味的产品，以便更好地赢得市场份额。在全球市场上，披萨店往往需要将品牌价值与当地文化和口味相结合，以吸引消费者。
4、创新与变革
随着消费者更加注重健康饮食，创新型披萨店开始大力拓展菜单。让披萨成为更健康、更有营养的食品。例如，使用由切片小麦面包、全麦饼干或零麸质小麦面团制成的披萨饼皮，并增加蔬菜和水果的配料，并减少肉类和脂肪含量。
此外，数字技术允许消费者在线订购、创建个性化产品并参与社交媒体互动，从而对区域和全球的披萨行业产生深远影响。
互联网时代，披萨不仅是传统美食，更是新时代全球文化和市场的象征。在创新和变革的引领下，披萨将继续扩大其作为全球美食传奇的地位。
总结：
披萨作为起源于意大利但在世界范围内广泛流行和认可的美食，在创新和变革中不断发展。本文从传统的意大利披萨、美式披萨的兴起以及全球披萨市场的发展、创新和变革四个方面对披萨的起源和演变进行了深入探讨。通过对披萨的研究，我们可以发现披萨蕴含着丰富的文化历史背景，表达了人们对美食和文化的追求。它不仅是经典美食，更是全球化、创新和变革的象征。
