自制凉皮,好用,方便,简洁。快来试试吧。小白也可以很容易地得到你想要的任何口味,你可以自己调整。
由泡泡熊
用料面粉300g盐少许泡打粉少许做法步骤1.往面粉里加盐,搅拌均匀。
2.加入少许水,用筷子或勺子搅拌成絮状。
3.慢慢加水揉面,直到面团变得光滑,用保鲜膜密封30分钟。
4.往脸上倒少量清水,水变浑浊。把水倒进另一个碗里。
5、继续以上步骤洗脸5-6次,把水倒入同一个碗里,剩下的是一点点黄色的面筋(上面那个是面筋)。
6.把碗里的水过滤1-2遍,里面会有微小的面筋。
7.让碗中的水静置4小时以上(最好静置过夜,使浆液与清水完全分离)。
8.静置后,泥浆和水已经分离。
9.倒掉上面的清水,将浆料搅拌均匀。
10.将面筋揉入泡打粉或酵母中充分揉匀(揉3分钟)。
11.水烧开后,将面筋放入蒸锅蒸30分钟左右,让面筋在模具里散开。
12.水开后,将浆料倒入模具中(我的是8寸披萨托盘)。自己控制浆料量。如果比较厚,再加一点就少了。
13.蒸至冒泡。取出后放入盛有水的容器中冷却。
14.用刮刀刮下来就行了,然后按照上面的步骤用剩下的浆料做凉皮。
15.切黄瓜丝。
16.将蒸好的面筋切片备用。
17.将它们混合在一起,加入你喜欢的调料,搅拌均匀。你可以吃它们。
小贴士
如果最终浆料太干,可以加入少量水。