大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于街头凉菜大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍街头凉菜大全集的解答，让我们一起看看吧。
各种凉拌菜的做法街边摆摊？
嗯街边摆摊卖凉拌菜的大多数的做法都是把菜提前准备好，尤其是像那些卤味，一些肉类的都是提前卤好的，如果说你想吃什么的话，就自己随便点几样，然后人家再跟你装在一起，直接现场给你用各种调料拌匀，有的喜欢吃辣的就加辣，有的不喜欢吃的就不加辣，用袋子给你装起来就可以了
主料
萝卜干100克
辅料
步骤1
将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用
步骤2
辣椒粉放入一个容器里加入开水后，搅拌均匀，等凉了之后加入切好的辅料，还有糖、盐、味精，搅拌均匀，封上保鲜膜放置2-5天使其发酵（这个过程就是甜辣酱的做法）
步骤3
将辣酱放入泡发好的萝卜条上，搅拌均匀即可
街边四川凉菜怎么做？
街边的四川凉菜，最主要的就是那个办菜汁儿拌菜的调料，那么拌菜的调料都有哪些呢？
香醋味精，鸡精，香菜，小米辣蒜泥姜末最主要的是辣椒油，辣椒油的话，一定要把油炸的锅里冒烟往里边放点白芝麻炸糊炸糊，以后把辣椒放进去炒熟，一定要香，然后自制的麻油花椒一定要选很麻的，然后把锅烧热八麻油好扎好，以后呢，再炒一点花生碎，这个是提香的把这些佐料拌到凉菜里边，保证你好吃看得见
街边凉菜好多，怎么判断哪家比较好呢？
很高兴回答你的问题。街边店大多都是小作坊，基本上卫生都很难达标，必须要有空调，二，必须要有纱窗，三，必须要戴口罩，四，必须不直接拿钱，尽量少吃，也可以自己做着吃，
1、凉拌酸辣海带。海带放在蒸锅中蒸20分钟后再用清水浸泡1个小时，然后在沸水中煮10分钟捞起；海带切丝，蒜头去外皮拍碎然后剁蒜蓉；将蒜蓉和小米椒碎放入碗中，倒油烧热，然后淋在蒜蓉上；蒜蓉中加入盐、生抽、白糖、白醋、香油、小葱拌匀；调料倒入海带丝中拌匀即可
2、凉拌金针菇。水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；上桌前滴几滴香油即可。
：3、拍黄瓜。最经典的拍黄瓜，每次上一盘拍黄瓜，连主菜都不一定有它好吃！热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；将1和2混合均匀即成腌渍料；最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可
4、凉拌豆腐皮。豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。
街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的？
鸡粉2克,香油5克,红酱油20克,美极鲜酱油5克,红油30克,清汤20克,白酱油10克,熟芝麻5克，精盐2克,白糖2克,鲜味宝4克。
1.取一调味钵倒入清汤,放精盐、白糖、鸡粉、鲜味宝调散,
2.再调入美极鲜酱油、红酱油、白酱油调制而成，最后放入熟芝麻和红油、香油调匀即成
到此，以上就是小编对于街头凉菜大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于街头凉菜大全集的4点解答对大家有用。