大家好，我是雷达，是我们分享美食的时候了。
马上就是冬至了，进入“九·一九”后会越来越冷。我总是想吃点暖和的东西。
相信每一个怕冷的人都不会拒绝砂锅，用它做出来的食物放在桌上热气腾腾，热气腾腾，让人食欲倍增。而且砂锅保温时间长，一顿饭从头到尾都是暖的。
想吃但不会做饭的朋友不要着急。今天教大家五种砂锅菜，赶紧把家里闲置的砂锅拿出来。
砂锅大烩菜
1.准备一块老豆腐切成一厘米厚，五花肉切一小块；然后准备火锅肉丸、粉条、大白菜、金针菇、黄豆芽；准备一个火锅底料，少许八角，红椒，花椒，一根葱切成葱花。
2、砂锅热，加入少许植物油，放入五花肉炒出里面的肥油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续炒几下。
加入几滴酱油增加底色，去掉料酒的腥味，加入适量的水，加入10克酱油调味，1克花椒去腥，1克盐，1克鸡粉，1克白糖，大火烧开，再改中小火炖3分钟。
3.时间到了，加入豆腐、豆芽、火锅丸子等食材。汤烧开后，继续煮2分钟，加入粉丝和金针菇，将粉丝煮透。
最后放入大青菜，再炖一分钟，把菜煮到生，然后倒几滴香油，加一点香菜，关火起锅。
砂锅海带大骨汤
1.准备切碎的猪骨，一根胡萝卜切成滚刀块，用海带丝备用；准备姜片和小葱，少许花椒，八角和干红辣椒。
2、锅中烧开水，猪骨加入冷水，加入少许料酒去腥，撇去锅内浮沫，煮两分钟捞出水分。
3.另起锅加入少许食用油，放入葱、姜、大料爆香，倒入大骨头，快速翻炒一分钟，加入适量清水，然后将胡萝卜、海带丝放入漏勺，再次用水。
大火烧开水，放入盐5g、胡椒粉1g、糖1g使其变鲜，放入两颗红枣，倒入胡萝卜、海带，继续烧开水，然后倒入高压锅，盖上锅盖，曝气后计时，压5分钟，焖3分钟。
4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨头和配菜，加入2克鸡粉。
烧开，挑出葱、姜、大料，以免影响口感。关火一分钟左右，放一点香菜，即可食用。
砂锅小酥肉
1.准备五花肉半斤左右，切成条状，加入盐2g，胡椒粉1g，十三香1g，胡椒粉几片，料酒去腥，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
准备一块豆腐皮，卷起来，切成长条，一把海带切段，一把青菜，蒜，姜，葱切段，再抓一把干辣椒，几个八角放在一起备用。
2.熟化后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后抓适量玉米淀粉，搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉条中的水分，使炸好的肉条酥脆嫩滑。
3.从锅里倒食用油。油温达到五成热时，放入肉条。肉条摆好之后，用漏勺敲一下，以免粘着。中小火浸泡3分钟后取出；油温升至六成时，放入肉条再次炸40秒，至肉条表皮金黄酥脆，取出控油。
4.将酥肉倒入砂锅，放入葱、姜、大料，倒入适量开水。盖上盖子，用大火加热。当水沸腾时，转小火。加入3克盐，加入豆腐皮和海带，加入1克胡椒粉和1克白糖，搅拌融化。关小火继续焖5分钟。
5分钟后放入绿叶，继续煮1分钟，放入鸡粉2克、味精2克、香油3克，搅拌使调料融化，最后放入少许香菜装饰，然后关火起锅。
热气腾腾的砂锅酥肉就完成了。
砂锅手撕包菜
1.准备半个白菜用手撕成小块，一个青椒切成斜块，半个红辣椒切成菱形块，和青椒放在一起。一小块五花肉，切成薄片。大蒜、生姜、大葱切片，然后抓一把干红辣椒放在一起备用。
2.将锅里的水烧开，加入少许植物油，水烧开后，放入白菜，焯水20秒左右，将水倒掉。
另一只锅加一勺食用油，加入一小块猪油，倒入肉片翻炒。肉片变白时，放入葱、姜、蒜、红干辣椒炒香，倒入青红椒翻炒几下，放入蚝油3克，放入白菜，快速翻炒15秒，开始调味。
加入盐1克，鸡粉2克，白糖1克，生抽5克。大火快速翻炒10秒，倒入少许清油，简单翻面即可。然后关火放入预热好的砂锅中，即可食用。
砂锅五花肉
1.准备一块带猪毛的五花肉，用刀切成1厘米厚的片，放入葱片和姜片，加一勺盐调味，加适量胡椒粉和料酒去腥，加一勺生抽和适量老抽至底色，抓匀，静置20分钟。
2.准备一把干腐竹，掰成小块，加入一勺盐，然后加入40度左右的温水，浸泡15分钟。准备一把黑木耳，用温水泡10分钟，再准备少许葱、姜末、少许蒜和干红辣椒；再准备一个八角，几个辣椒，半个洋葱，切成大块备用。
3.炒锅烧热，加一勺食用油润一下锅，然后把油倒出来，放入腌制好的五花肉片，一直用小火煎五花肉里的肥肉，不会太油腻。煎至画面颜色放入盘中备用。
将砂锅烧热，放入一勺食用油，放入葱、姜、蒜，炒香，再放入葱花片炒香，再放入木耳、腐竹段。最后加入炒好的五花肉，把肉片码整齐。
倒入一罐啤酒，盖上盖子，大火烧开，加入干辣椒和葱，盖上盖子，炖15分钟。
时间到了，开盖品尝:加入一勺盐，一勺鸡精，半勺糖，半勺花椒粉，用筷子搅拌均匀。将调料融化，使五花肉沾满汁液。再次盖上锅盖，继续炖5分钟即可食用。
砂锅煮的食物绝对是冬天最温暖的食物，赶紧给家人安排吧！今天的食物分享到此结束。感谢您的阅读。下次见。
