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24种香辛料有哪些？
香料是现代餐饮行业必不可少的调味品。它分君（主味）、臣（重要）、佐（次味）、辅。24种香辛料有：八角（大茴香）、桂皮（肉桂）、茴香、砂姜（山奈）、当归、荆芥、紫苏、薄荷、黄桅子（山桅子）、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜黄、砂仁、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、罗汉果、陈皮、良姜。
24种香料有:
以芳香为主的香辛料，如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。 2、以增进食欲为主的香辛料：如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。 3、以脱臭性（矫臭性）为主的香辛料，如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。 4、以着色性为主的香辛料，如红辣椒、藏红花、郁金等。
香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，香辛料主要是用与食品的一种物质！24种香辛料主要有八角，茴香，桂皮，砂姜，当归，荆芥，紫苏，薄荷，黄栀子，白芷，白豆蔻，草豆蔻，肉豆蔻，草果，姜黄，砂仁，良姜，丁香，花椒，孜然，胡椒，甘草，罗汉果，陈皮。
香辛料都有丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等。香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物中提取的某些香精油。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。
辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。
香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，香料也指制造香味用的材料。
无色香料有哪些
大部分天然香料属植物性香料。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根或地下茎、种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料，可制成各种不同的形态的香料产品。
①精油：天然香料制品中最常用的形态。
通常采用水蒸气蒸馏法制取，少数采用冷榨、冷磨方法。
呈透明澄清，无色至棕褐色，具有挥发性特征芳香的油状液体，因而又称挥发油。
②浸膏：采用溶剂萃取法制取。
具有特征香气的粘稠膏状液体或半固体物，有时会有结晶析出。
浸膏所含成分常较精油更为完全，但含有相当数量的植物蜡和色素，在乙醇中溶解度较小，色深，使用上受到一定限制，以此法制成净油或脱色的浸膏。
常用的有茉莉花、桂花等浸膏。
③净油：以纯净乙醇作溶剂，浸膏在低温下进行萃取后再经过冷冻除蜡制成的产品。
可直接用于配制各种高档香水。
有哪些天然混合香辛料？
辛香味香料 辛香料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆叩等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。 混合香辛料 混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
到此，以上就是小编对于天然香辛料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于天然香辛料大全的3点解答对大家有用。