大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉片菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉片菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
牛肉片怎么吃？
可以做成炸烹牛肉片吃。
1.将牛肉顶纤维丝切成0.4cm厚的大片；兰片、黄瓜、胡萝卜洗净后均切成边长2.5cm的菱形薄片；葱、姜切丝，蒜切片；香菜梗洗净，切1cm长的小段。
2.鸡蛋打入碗中，放入湿淀粉，调成蛋糊状，将肉片放入抓匀，挂好糊。
3.用酱油、精盐、鲜汤、味精、花椒水、料酒、鸡精对成清味汁。
4.油倒入锅中，热至六七成时，将挂糊的肉片，双手扯平，逐一下入油锅中，炸至定型后捞出，待油温升至七八成时，将肉片重新放入油锅中复炸焦脆、色黄时捞出，沥去余油。
5.另起锅，放入底油约20g，热时用葱、姜、蒜炸锅，投入辅料片煸炒几下，烹上清味汁，烧旺火，迅速翻几下锅，淋入明油，撒香菜梗，出锅即成。
一、做法一:鲜香滑蛋牛肉
1、材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
2、做法
1)准备所需材料。
2)将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3)鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4)炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5)将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6)炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7)炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
牛肉片是一种常见的肉类食材，可以用多种方式烹饪和食用。以下是一些常见的吃牛肉片的方法：
1. 炒牛肉片：将切好的牛肉片用适量的生抽、料酒、淀粉等腌制一段时间，使其入味。热锅加油，将牛肉片快速翻炒，至变色变熟后加入喜欢的蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。这是一种简单快速的方法，保持牛肉的嫩滑口感。
2. 涮牛肉片：将牛肉片切薄，准备一锅热水，加入适量的盐和少许料酒，使水开后将牛肉片放入水中快速涮熟，捞出沥水。可以配以蘸料，如花椒盐、大蒜酱、酱油等，增添味道。
3. 烤牛肉片：将牛肉片拍松，用适量的酱料、调味料腌渍一段时间，然后用烤盘或烤架烤制至熟透，可根据个人口味添加蜂蜜、辣椒酱等增添风味。
4. 炖牛肉片：将牛肉片与配料一起放入砂锅或压力锅中，加入适量的清汤或汤料，炖煮至牛肉变得软烂入味。
除了以上的方法，牛肉片还可以用来制作火锅，配合各种蔬菜、豆腐或面条一起煮食。根据个人口味和喜好，还可以尝试其他不同的做法和调味方法，发掘出更多美味的牛肉片菜肴。
什么样牛肉片最好？
怎么选购牛肉片
挑选牛肉，要掌握三大重点：『看』肉质是否光泽透亮、呈现鲜红而非深红色；肉质『摸』起来略紧有弹性，带点回弹的触感；『闻』起来无腥味。
新鲜牛肉根据切割位置会有不同口感，但选购时都不能有血水渗出，渗出表示组织已经松散无口感，外观需完整干净，呈现鲜红色。
澳洲牛多进口，长时间冷冻下锁住鲜度，所以褪冰后也会慢慢呈现出自然的红色。
牛腱、腱子肉
牛腱为牛最常运动到的部位，分为大花腱、小牛腱、牛腱心，也有前后腿之分，前腿的筋较多、较有嚼劲。
眼睛看：先看表面是否为鲜红色，颜色太深表示放太久不新鲜。质量好的牛腱油花分布均匀，筋成花纹状，纹理清楚可见、分布美丽，表示嫩度适中。
手触摸：直接触摸油花能感觉油花遇到手温度后的融化感，触感柔软但有弹性。
到此，以上就是小编对于牛肉片菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉片菜谱大全的2点解答对大家有用。