大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎鱼餅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎鱼餅做法大全的解答，让我们一起看看吧。
香煎鱼饼什么意思？
把鱼饼香煎做法的意思。
主料：鲅鱼1条
辅料：葱姜少许、酱油少许、料酒少许、蚝油少许、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1、将十分之九的鱼肉、十分之一的猪肉，加葱姜剁泥，加一点点白胡椒粉和盐，剁均匀
2、用刀将鱼抹平，制成圆形的饼状3
3、煎锅里放少许底油，将鱼饼放入，小火慢慢煎，煎熟一面再翻面，煎另外一面。
4、再煎鱼饼的同时，另起一锅，锅里油烧热后，加葱姜爆锅，倒入适量的水，放入料酒、酱油、糖、盐和蚝油调味，将水烧开。
5、倒入鱼饼的煎锅中，小火慢慢熬，收汁后停火。
鱼浆做法？
海鳗鱼净肉300公克，九棍鱼净肉200公克，中姜50公克，葱50公克，水150㏄，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1茶匙
1.海鳗鱼洗净后去除鱼皮，再切成小块鱼肉；九棍鱼去皮后用汤匙刮下鱼肉；备用。
2.姜、葱洗净后，把姜去皮切片后放入果汁机中，加入水150cc、葱一起搅打成汁取出滤渣，即为葱姜汁备用。
3.用肉捶将作法1的两种鱼肉打成泥状后挑出鱼骨刺，再混拌一起即为鱼肉泥。
4.将作法3的鱼肉泥放入钢盆内用手不断搅拌并摔打十数次，加入盐后再不停地搅拌并分数次将作法2的姜葱汁加入拌匀。
鱼浆的做法：
1. 将去骨的鱼肉、盐和一半的碎冰加入绞拌机里，用高速绞拌
2. 在绞拌过程中再依序加入剩下半碗的碎冰、姜汁、蛋白、米酒、糖、香油
3. 鱼肉打成泥(约3分钟)后，停止绞拌机
4. 加入太白粉或地瓜粉，这时改使用低速，让粉和鱼肉绞拌均匀即完成
以下是传统的鱼浆的做法：
材料：
- 鱼肉：适量（可以选择新鲜鱼肉，如鲈鱼、鲤鱼等）
- 淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋清：适量
- 植物油：适量
用料
小杂鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，豆油适量，辣椒适量
做法

1/8 小鱼收拾干净，待用。

2/8 葱姜蒜剁碎，待用。

3/8 豆瓣酱用水泻开，待用。

顺德鱼饼用什么鱼？
很荣幸回答这个问题，顺德均安鱼饼很出名，先讲一下这个来历吧。
在清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐。时至今日，港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。
在1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。在1998年顺德美食大赛中，均安镇翠湖山庄制作的“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”，誉满港澳及邻近各区。
最后附上制作方法
原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖 制作过程： 1、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。 2、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。 特色：鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。
所以顺安鱼饼传统的制作方法使用的鱼是鲮鱼，希望你能满意。
到此，以上就是小编对于煎鱼餅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎鱼餅做法大全的3点解答对大家有用。