大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东腊肠作法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东腊肠作法大全的解答，让我们一起看看吧。
广东腊肠怎么做好吃？
广东腊肠做腊肉饭最好吃。腊味饭是广东饮食中，最经典的吃法，米饭淘洗干净，加入清水，放入香肠，打入一个生鸡蛋，电饭煲正常煮饭模式开启，把米饭蒸熟。
简单调一个汤汁，把葱花切碎，淋入热油，激发出香味，放2勺水，2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀，均匀的淋入到锅中，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
韭菜炒腊肠
材料：腊肠、韭菜、蒜、酱油、蜜糖、孜然粉
准备工作：腊肠切片，韭菜切段，剁点蒜蓉 开始炒菜：
1.起锅烧油，放入腊肠，煎出香味，微焦乘出放一旁
2.起锅烧油，放蒜末，下韭菜，炒出韭菜香味
3.把腊肠一起倒入翻炒，放两勺酱油，一勺蜜糖，撒孜然粉，翻炒均匀。
广东腊肠是一种非常美味的烟熏腊肉制品，口感香甜且有嚼劲。下面是广东腊肠的简单做法：
材料：
- 猪后臀膀肉 500 克
- 猪五花肉 500 克
- 盐 30 克
- 糖 20 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 10 毫升
- 白胡椒粉 5 克
- 肠衣（猪肠或牛肠）适量
第一步：先将腊肠清洗一遍，洗去表面的灰尘，再放到案板上，用菜刀斜刀切成约2毫米宽的薄片，切好装盘备用！大蒜切片，生姜切片，放一起备用。菜椒去蒂去籽后也装盘备用。
第二步：起锅加1小勺食油，放入姜蒜片小火炒香，再把腊肠倒入锅中，中火煸炒，至腊肠转透明的颜色。
第三步：等腊肠转透明色之后，放入菜椒，大火翻炒2分钟，将菜椒炒至7分熟，然后加2汤匙生抽调味，再快速的翻炒均匀，等菜椒彻底断生后，就可以出锅装盘了
广东腊肠最标准的配方？
1、配方：猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒。
2、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
3、把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均。
4、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的白酒及红曲米第二天备用。
5、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。
广东腊肠的吃法？
煲仔腊味饭。将大米浸泡十五分钟，准备两到三人份就行。将广式腊肠，腊肉切片备用。准备青豆，玉米粒，香菇，上海青清洗干净，冷水下锅，加盐，油，烫至断生，捞出。取一碗加入生抽一茶匙，蚝油适量，盐，胡椒粉，蚝油一茶匙，清水五茶匙调个酱汁。将泡好的大米加入一点点温水，然后将腊肠，腊肉片摆在锅内，加入提前烫好的青豆，玉米，香菇，预留个空间卧鸡蛋的。然后大火煮个七八分钟，盖上盖子，沿着锅边分别淋入米酒，花生油，然后转小火继续焖个8分钟，听到啪啪声就可以揭开盖子，淋入酱汁，关火焖三分钟，撒葱花即可。
腊肠炒米粉。先来调个酱汁，准备一只碗仔，倒入一点点酱油，美味香酱一茶匙，蚝油一茶匙，胡椒粉适量，柱侯酱一茶匙。5茶匙清水，搅拌均匀的。将米粉用花生油搅拌均匀，顺便撕散了。
正宗广东腊肠腌制配方？
1、配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
2、做法：可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。
到此，以上就是小编对于广东腊肠作法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东腊肠作法大全的4点解答对大家有用。