大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶菌做法大全的问题，于是小编就整理了6个相关介绍酸奶菌做法大全的解答，让我们一起看看吧。
酸奶菌做法？
1、做酸奶的容器先用开水烫一下，然后取四袋250ml纯奶隔水加热到40度左右倒入容量与菌粉拌匀。
2、放进酸奶机发酵8-12小时，时间根据室温而定。发酵过度的酸奶过于酸口感不好。
3、发酵完成后放冰箱冷藏8小时。
4、酸奶成块即可食用。
酸奶的菌粉要怎么做？
配方：菌粉1g、纯牛奶1000ml、白砂糖40g。 菌粉酸奶的做法： 1、先把容器消毒晾干，开水冲烫也可以，就是避免酸奶制作过程中混入杂菌。 准备好酸奶菌。从冰冻室取出稍回温。 2、先倒入纯牛奶500ml，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。 3、倒入剩余牛奶直至500ml，继续搅拌均匀。 4、将容器放入酸奶机，设置酸奶程序。时间视温度而定。冬天可以设置时间长一点，9-10小时，夏天设置时间短一点，7-8小时就好。 5、10小时后酸奶做好了，完成后的酸奶。表面平滑光洁。 6、成品非常漂亮，凝固的很好，很细腻。用干净的无水无油的勺子挖出酸奶噢。3天内的活菌最多，尽快吃完。冷藏后口感更好。 小贴士 1、菌粉买回来一定要放冷冻室，不是冷藏。常温只能保存一个月。 2、如果只做500ml的牛奶，建议也放入1g菌粉，开封之后的菌粉保存不当容易失效。
酸奶里有多少种乳酸杆菌？
酸奶里有四种菌，乳酸杆菌，嗜酸乳杆菌，乳酸链球菌以及双歧杆菌。
酸奶的发酵过程其实是包含乳酸菌在内的一些微生物无氧呼吸的过程，在这个过程里，微生物对有机物进行不完全的氧化分解。首先，加入牛奶中的菌会首先进行有氧呼吸，以牛奶中的营养物质为养分大量繁殖。
酸奶有几种菌种？
按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。
酸奶菌种有哪几种，乳酸菌（益生菌型）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，植物乳杆菌，使用方法：杀菌后65-70度加糖，比例6％，菌种43度直接添加，5分钟搅拌均匀，6-7小时发酵。功能：改善肠道。乳酸菌（凝固型-II）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌。使用方法：杀菌后65-70度加糖，比例6％，菌种43度直接添加，5分钟搅拌均匀，6-7小时发酵。乳酸菌（凝固型–VII香）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌。使用方法：杀菌后65-70度加糖，比例6％，菌种43度直接添加，5分钟搅拌均匀，6-7小时发酵。乳酸菌（搅拌型-IX）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌。
制作酸奶的菌种有哪些？
制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含１８个属，共２００多种。除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。
做酸奶的发酵菌？
制作酸奶的时候，一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的，发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵，而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。
一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。
到此，以上就是小编对于酸奶菌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶菌做法大全的6点解答对大家有用。