家常菜是我们日常生活中经常做的一种菜肴。它简单易学，而且美味可口。这里汇集了40道经典家常菜。
第一类：炒菜
1、鱼香肉丝：将猪肉切丝，用料酒、盐腌制，然后入油锅煎至变色；然后加入泡好的木耳、胡萝卜丝等材料翻炒均匀；最后加入鱼香调味料。
2、宫保鸡丁：鸡胸肉切成小块，加入淀粉和水搅拌均匀，炒至变色；然后加入花生、干辣椒等材料继续翻炒；最后加入宫保汁勾芡即可。
第二类：红烧红酒
1、红烧排骨：排骨洗净切段，入沸水中焯一下，去血水；然后放入锅中，炒至表面微黄；然后加入适量老抽、生抽和盐调味，加入少许姜、蒜炒香；最后加入适量的水，小火煮至排骨变软。
2、红烧鸡腿：鸡腿洗净切块，加盐、料酒、姜炒匀，入锅炒至表面微黄；然后加入适量老抽、生抽和白糖调味，加入少许姜、蒜继续翻炒均匀；最后加入适量的水，小火煮至鸡肉变软。
第三类：清蒸类
1、蒸大闸蟹：将大闸蟹洗净，剪掉两侧的虾触手和爪尖，然后放入碗中，撒上姜丝、料酒和盐；然后放入锅中大火蒸10分钟左右。
2、蒸海鱼：将海鱼洗净，在切口处去掉一些竖片，在表面抹上盐等调料，静置片刻；然后上锅大火蒸15分钟左右。
通过上面的介绍，我们学习了40道经典家常菜合集，无论是炒、红烧还是蒸，都简单易学。希望这些食谱能为大家的日常生活增添美味和乐趣。
