西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜，味道鲜美，开胃爽口。西红柿去皮，切细，慢慢炖成酱，和牛肉一起炖，让牛肉充分吸收西红柿的风味。番茄酱也是在慢煮的过程中掺入牛肉的。无论冷热，都可以吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿是凉性的，胃寒体质的人要少吃。一起炖，正好有中和寒热的作用。所以，忽冷忽热的人适合吃这道菜。另外，西红柿属于酸酐，牛肉可以滋阴，可以补血养阴，植物蛋白和动物蛋白的搭配营养更加均衡，非常适合贫血和阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，但西红柿能刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化。所以，即使是肠胃功能不好的人，也可以放心吃西红柿炖牛腩。古代中医发现牛腩有治疗口渴的作用。所以对于饮食禁忌多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也未尝不可。
由深蓝色小米粥【豆类水果食品官方认证】
用料牛腩1000克西红柿900克大葱0.5根生姜5片香菜2棵番茄酱2汤匙开水1壶食用油适量食盐适量做法步骤1.将牛肉用冷水焯一下，焯出血泡，捞出温水洗净备用；
2、4个西红柿切块待用；
3.九阳豪华炒锅加热后，放油进去，放入香葱和姜煸炒；
4.加入番茄翻炒均匀，出砂；
5.加入2汤匙番茄酱，搅拌均匀；
6.将牛蒡放入锅中翻炒，然后加入少许糖翻炒均匀；
7.之后加入适量开水；
8.盖上锅盖大火烧开，中小火炖1.5小时。
9.牛蒡炖好后，根据个人口味加入适量的盐和香菜。
10、配上一碗香喷喷的米饭，绝对！
11.成品图
12.成品图垂直图
13.成品图垂直图
小贴士
1.煎好的牛腩一定要加开水，而且一定要一次加够开水，这样汤才会更鲜美。2.如果西红柿不爱吃皮，在表面画个十字，然后用开水烫一下，或者放在火上烤一下，就很容易剥了。
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