四川最有名的16道菜，麻辣鲜香，还有一套特别的川菜菜谱，太香了！川菜是中国八大菜系之一。中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。川菜排名第二，是最受欢迎的菜系之一。川菜多为重油、重麻、麻辣、咸。四川人最喜欢辣的味道，所以几乎所有的川菜都是以辣为主。其实有一些四川名菜是不辣的，比如水煮白菜，东坡肉，东坡肘子。今天我要分享16道川菜名菜，看看有没有你喜欢的菜。
1.水煮卷心菜
水煮白菜是四川十大经典名菜之一，也是一道精美的国宴。水煮白菜看似很简单的一道菜，其实用料和做法都极其复杂。水煮白菜中的白菜是用白菜心做的，所谓的“水煮”是用鸡鸭排骨扇贝瘦肉等食材做的。焯水后，煮3小时左右。过滤掉汤里的杂质后，汤汁很清澈。将白菜心放入开水中，用冷水焯一下，放在盘子里，将过滤后的汤汁浇在白菜心上。这道菜最后是煮卷心菜。水煮白菜的味道:鲜香可口，汤汁香味浓郁，不油不腻，非常好吃。
开水白菜汤白菜
2.川味猪肉
重庆猪肉是四川十大经典名菜之一，也是最著名的传统名菜。川味猪肉是许多人都知道和吃的一道名菜。五花肉洗净，放入锅中，加水、姜、料酒、胡椒粉烧开，继续煮至可以插筷子，然后取出洗净，切成薄片放在盘子里备用。锅内倒入食用油，放入肉片翻炒出油，放入豆瓣酱翻炒至香，放入姜、豆豉、蒜，翻炒至熟即可上桌。川味猪肉的味道:五花肉肥而不腻，香咸微辣，吃起来非常好吃。
3.鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川名菜之一。鱼香肉丝被称为鱼香肉丝，但它不含鱼，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等配料炒而成。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒、辣椒、鱼香汁、酱油、香醋等配料。鱼香肉丝食材丰富，味道咸酸鲜。这是一道非常美味的菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。
4.宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川的传统名菜。宫保鸡丁用了鸡胸肉、青椒、花生等配料来炒。宫保鸡丁很受女性朋友的欢迎，因为吃多了不容易长胖。宫保鸡丁的味道:好吃，鸡肉鲜嫩，是一道很不错的名菜。
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川十大经典名菜之一。麻婆豆腐的做法是将鲜嫩的豆腐洗净切成小块，锅内倒入食用油，放入姜、蒜翻炒至香，放入豆瓣酱翻炒至肉末变色，放入酱油、胡椒粉和少量水煮，放入豆腐炖至入味，出锅装盘，最后撒上葱花。麻婆豆腐的味道:好吃，辣，好吃。豆腐和肉末都很嫩很好吃。
6.清蒸酱团
清蒸酱团是四川十大经典名菜之一，也是四川乐山的传统名菜。清蒸江团鱼是一种长得像鲶鱼的淡水鱼。江团鱼的肉质没有鱼翅，鱼肉非常鲜嫩。可以蒸，可以红，可以烤，可以吃。清蒸江团以江团鱼为主，配以香菇、火腿等配料，加入调料后蒸熟。
7.东坡肘子
东坡肘子是四川眉山的名菜。东坡肘子是用大肘子加调料做成的。东坡肘子味道不错:煮出来的肘子非常软烂，肉质细嫩，肉质醇厚鲜美，肥而不腻，非常好吃。
8.夫妻肺片
夫妻肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都的传统名菜。夫妻肺片主要由牛心、牛舌、牛肚、牛皮、牛肉制成。腌好后切片放在盘子里，再撒上香料汁。夫妻肺片是很多人喜欢吃的川菜。味道:麻辣鲜香，搭配饭菜非常好吃。
9.大千鱼干
大千干烧鱼是四川十大经典名菜之一。这是一道著名的传统川菜。大千干烤鱼将鲤鱼洗净，在鱼的两面各切几刀，倒入食用油，将鲤鱼在油热下煎至两面焦黄，加入泡椒、豆瓣酱、牛肉、姜丝翻炒，加入适量清水，将鱼炖至味道鲜美，收汁后撒上葱花，大火即可。。大千干烧鱼的味道:咸微辣，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。
10.蚂蚁爬树
蚂蚁爬树是四川传统名菜之一。蚂蚁的烹饪方法是选取粉条和肉末作为主料，然后油炸至炖烂。蚂蚁爬树也是很多宴席上的必备菜肴。这道菜很简单。味道:清淡爽口，微辣可口。
11.眉山东坡肉
眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜。因为著名的苏东波来自四川眉山。眉山东坡肉是将五花肉洗净，切成小块，焯水，加入冰糖炒至焦黄，加入五花肉炒至颜色最高，加入麻辣清水，用生抽炖。眉山东坡肉的味道:香咸微甜，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。
12.鱼味茄子
鱼香茄子是四川传统名菜之一。鱼香茄子的制作方法是将紫茄子洗净，切成长条，放入油锅中炸熟，捞出，在锅中加入豆瓣酱和花椒粒，炸至香味，加入炸好的茄子和蒜叶，搅拌均匀，加入鱼香料，再次搅拌至熟。鱼香茄子的味道:软糯可口，茄子很好吃。
13.水煮猪肉片
水煮肉片是四川著名的家常菜。水煮肉片用猪里脊肉洗净切片，用蛋清、味精、盐粉腌制。锅内倒入食用油，油热时翻炒豆瓣酱，放入大白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒烧开，放入肉片，焖熟，将肉片放入汤盆中，铺上干辣椒、花椒，倒入热油。水煮肉片的味道:麻辣鲜香，肉片很嫩很好吃，非常好吃。
14.辣鸡
辣子鸡是一道不错的川菜。辣子鸡的制作方法是将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、味精、盐腌制，放入油锅炸熟，捞出，锅内倒入少量食用油，加入干辣椒、花椒翻炒，加入鸡精、花椒等调料翻炒入味，出锅装盘。辣子鸡的味道:麻辣鲜嫩，鸡肉外脆里嫩，非常好吃。
15.清炖牛肉
水煮牛肉是一道传统的川菜。水煮牛肉主要是牛肉，将牛肉洗净，切片，加盐、酱油、胡椒粉、淀粉，卤制入味，锅内倒入食用油，加入豆瓣酱，干辣椒炒熟，放入胡椒粉、洋葱、生菜片，放入高汤烧开，放入牛肉片煮熟，倒入汤盆，倒入热油。水煮牛肉的味道:牛肉的味道嫩滑可口，麻辣鲜香，很不错。
16、水煮鱼
水煮鱼是四川的一道特色菜。水煮鱼一般是以草鱼为原料，熟制而成。水煮鱼的里脊很嫩很好吃，麻辣鲜香，是一道很好吃的菜。这道菜也是重油麻辣，可以适量食用。水煮鱼是很多人喜欢吃的一道菜。去川菜馆吃饭，很多人都会点这道菜当晚餐。
摘要
四川最有名的16道菜，麻辣鲜香，还有一套特别的川菜菜谱，太香了！这是四川最有名的16道菜。其中有10道经典川菜，还有传统川菜。有的辣的好吃，有的嫩的好吃，很不错。川菜是中国烹饪八大菜系之一，受到很多人的喜爱。川菜的特点是重油和辛辣食物。对于外省的朋友，可以偶尔试试，还是很不错的。我是来自@湖北的燕子。欢迎留言评论补充。我没提川菜，欢迎大家关注我。谢谢大家！
