超详细的8寸奇峰蛋糕不裂(君智的博客食谱)详细的杀蛋白过程白日梦“这是我会做的第一个奇峰食谱，我的经验是:搅拌很重要，尽量避免消泡，然后还有温度！我控制我烤箱的温度。我试了两次，以掌握我的烤箱最合适的温度。我是19L的小烤箱，很想换个大一点的烤箱。小烤箱温度不稳定！只是跑题了。。对了，你的处方是从下往上150度，45-50分钟。我的19L温度调到160度左右50分钟。
材料
低筋面粉100克
蛋清110克
蛋黄60克
细糖(蛋白)60克
细糖(蛋黄)20g
牛奶65克
无味植物油50克
5ml发酵粉(1茶匙)
生产步骤
1.大量收集的材料
2.鸡蛋分开，一定要让碗无油无水！我有强迫症，一定会干！厨房纸是好帮手(蛋清推荐不锈钢盆，不知道是不是太凶打碎了一个玻璃盆……)
3.先把蛋白放冰箱里，蛋白的最佳温度是17-22度。把它放在室温下…称牛奶。
4.称取面粉发酵粉，过筛。
5.糖称重(对！我很闲！甚至会拍这些)
6.蛋黄中加入20g糖，搅拌至颜色变浅变浓。
7.分三次加入油，每次搅拌均匀后加入下一次。
8.加入牛奶，搅拌均匀。
9.加入面粉泡打粉(再次过筛)
10.用！刮！刀子！轻轻搅拌均匀，放在一边。
11.开始打蛋白！不用加糖直接用电动打蛋器打三五秒，直到鱼眼状。
12.加入20克糖，高速搅拌。(糖不用称三次，随便加，分三次就行了。)
13.第二次加糖后，最后一次加糖，继续高速搅打(教你一个方法，可以节省很多时间，快速搅打蛋白。打蛋器左右转动，一两次后再360度转动。我真的把一切都给你了！！别给我收藏！)
14.这是一张湿漉漉的通行证。做个奇峰蛋糕卷打电话过来就行了。这是一个打蛋器，小尖端稍微向下弯曲(见盆中的尖端)
15.像这样的两个小尖尖是干的，没有垂直弯曲，所以我们可以这样称呼它(游戏会结束)。
16.所以，嗯嗯~烤箱预热10分钟，150度45-50分钟。我家烤箱小温160度50分钟，我自己可以做两次。
17.倒着走没关系
18.将三分之一蛋清分入蛋黄糊中，轻轻搅拌(下一步很重要，建议从下往上翻，千万不要画圈！)
19.像这样
20.然后将蛋黄糊倒入蛋清中，像这样轻轻搅拌(不出意外，面糊应该少于500g)
21.倒入模具(8英寸活动底模)
22.抹平，离桌面20cm摇两下，造成大气泡。
23.入烤箱150度烤45-50分钟。我家烤箱160度低温50分钟。
24.烘烤20分钟
25.33分钟，最高。过一会儿，蛋糕会收缩一点。最后十分钟可以稍微翻一下蛋糕，避免表面上色不均匀。
26.拿出来抖两下，把里面的热气抖出来，倒扣在架子上晾凉。
27.用奇峰脱模器沿着模具边缘做一个圈，在蛋糕下面放一个小碗什么的，压下去，把蛋糕底部的边缘拿掉用刮刀做一个圈(为什么我要说这些东西…我觉得我说的很多…)
28.吃吧！(我是直接用脱模刮刀切的。太丑了…我太迷茫了…(╥╥)妈的！永远不要再做了…
29.我的食谱也上传了鲜奶油给大家看看。
30.你害怕爱我吗？
技巧
君之的配方温度150度，45-50分钟。我的是160度50分(温度最好自己控制)
