大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制淀粉的大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍自制淀粉的大全的解答，让我们一起看看吧。
淀粉都有哪些？
淀粉的种类繁多，常见的土豆，黏性强，可以用来制作轻薄的芡汁。
玉米淀粉是烹饪是用的最广泛的，可做凉粉和腌制肉类。红薯粉质地粗，可做油炸食品。绿豆粉可做凉粉。小麦粉可做膨化食品和点心。木薯粉可做甜点，如芋圆水晶汤圆，虾片，都喜欢吃。
淀粉的种类和用途？
淀粉的种类有？玉米淀粉，绿豆淀粉，豌豆淀粉，红，薯淀粉，土豆淀粉。。可以做成粉条，土豆粉条，红薯粉条，粉条还可以调成糊，如锅包肉就要用大量的淀粉来。包裹。可以来给汤汁。勾芡。
种类：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉
用途：
土豆淀粉

土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，家庭用得最多质量最稳定的勾芡淀粉，特点是黏性足，质地细腻，色洁白，勾芡后透明度高、光泽度好，看起来非常漂亮，而且吸水性差，这样更能锁住食材的水分，因此土豆淀粉在上浆、勾芡上用量非常大，一种良好的增稠剂。

需要浓稠汤汁的菜都离不开土豆淀粉的功劳，我们经常吃的一道鱼香肉丝，就离不开土豆淀粉的功劳，用土豆淀粉勾芡后的鱼香肉丝酸甜可口，汤汁浓郁，老少皆宜。
玉米淀粉

玉米淀粉，也叫生粉，是用途最广泛的淀粉， 性能稳定、黏性足，其中直链淀粉和支链淀粉比例适中，一些起酥皮的菜都需要用玉米淀粉来挂糊，油炸之后口感酥脆，所以油炸菜品挂糊也会用到。比如椒盐蘑菇、椒盐虾等。
淀粉有哪些种类？
常见的淀粉种类有玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉。
玉米淀粉顾名思义，是用玉米做成的淀粉。
红薯淀粉是红薯经过制作工艺而成的，红薯淀粉粘性较差，大多数没有光泽，颜色较暗。
绿豆淀粉平时生活中很少遇到，绿豆粉的粘性很高，外观是白色的，吸水性较差，绿豆粉的表面有光泽。生活中很少有人用到绿豆淀粉。
淀粉种类：
薯类淀粉：如红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等。
豆类淀粉：如绿豆淀粉、豌豆淀粉等。
谷类淀粉：如小麦淀粉、玉米淀粉等。
其他淀粉：如葛根淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。
玉米淀粉
个性：吸湿性强，适合挂糊上浆
淀粉分类？
常见的有玉米粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等
玉米粉。玉米粉是玉米淀粉的原材料。
红薯淀粉。红薯淀粉是红薯经过制作工艺而成的，红薯淀粉粘性较差，大多数没有光泽，颜色较暗。
绿豆淀粉。原材料是绿豆。平时生活中很少遇到，绿豆粉的粘性很高，外观是白色的，吸水性较差，绿豆粉的表面有光泽。生活中很少有人用到绿豆淀粉，甚至有人都不知道绿豆可以制成淀粉。
玉米淀粉。是玉米经过一些加工制成的白色粉状物质，比较细腻，大多用于汤汁勾芡，汤汁更加浓稠；或者给肉挂糊，会让肉质更嫩。淀粉的用途大多都相同，可以使用其他的淀粉来替换。
淀粉怎么做粉条？
玉米粉条
加工工艺：
1.配方：
玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠(CMCNa)100克，植物油50克。
2.工艺流程：
玉米淀粉(少量)→调浆→勾熟芡→调粉芡→漏粉→成型→撕断→冷却→晾干
3.操作要点
(1)调浆
取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，然后倒人淀粉浆内搅匀。
(2)勾熟芡
到此，以上就是小编对于自制淀粉的大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制淀粉的大全的5点解答对大家有用。