大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芥疙瘩腌制大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芥疙瘩腌制大全的解答，让我们一起看看吧。
怎样腌制芥疙瘩好吃？
1、准备食材：芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；
2、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
3、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
4、炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
5、关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
黄豆芥疙瘩怎么腌？
黄豆芥菜疙瘩这个腌咸菜在合适不过了，下面是很家常的腌法，也很简单，首先选择一个好天气这样做出来有阳光的味道，然后把它们清洗干净，放在太阳底下晒一晒，嗮后放一个晚上第二天用盐巴把它们揉一揉，最后找个干净的坛子装紧压实，美味就开始
食材：芥菜咸菜疙瘩、黄豆
调料：生抽、老抽、白糖、姜、干辣椒、八角
做法：
1、准备黄豆和芥菜咸菜疙瘩。
黄豆提前用水泡几个小时，芥菜疙瘩清洗干净，备用。
2、准备调料，姜切片，干辣椒从中间切两半，八角1个，备用。
3、芥菜疙瘩先切片，再切细条，用清水洗2-3遍，再用清水泡上。
4、这是泡好的芥菜和黄豆，准备工作已完成。
5、油热爆香姜片、干辣椒和八角，倒入芥菜。
6、翻炒均匀后，依次加入：生抽、老抽。
腌疙瘩菜的做法？
叫疙瘩菜洗干净晾干，找一个大缸，这疙瘩菜一层疙瘩菜一层食盐，整齐地白马在缸里边，到上边后，食盐可以多放一点，每一斤疙瘩菜在三两盐，最后在上边用石头将他们压住，防止漂浮，最后腌出来的菜水将疙瘩菜全部淹没，一般腌制一个月以后就可以使用了
到此，以上就是小编对于芥疙瘩腌制大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于芥疙瘩腌制大全的3点解答对大家有用。