大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.酸辣汤是四川传统小吃，属于川菜或湘菜。
2.今天老刘就来分享一下“酸辣汤”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
火腿肠、葱、香菜、鸡蛋、淀粉、姜、干辣椒、酱油、香醋、紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、辣油。
4.先将火腿肠切丝，香菜切小块，葱去掉硬核，再将葱切丝，全部放入盘中，再将虾皮放入盘中保鲜，撕些海苔使其变香。
5.葱切丝，姜切丝。在小碗里打一个鸡蛋，打匀备用。热锅倒油，干辣椒、葱白、姜煸炒出香味，然后加入冷水，大火烧开，将辅料从中捞出弃去，然后倒入酱油，再倒入水淀粉数次勾芡。
6.把打好的蛋液再放进去，搅拌十秒，然后把所有的材料放进去，烧三十秒左右，出锅前加一勺盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再倒入一点辣油，就可以吃了。
7.酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于厌食症的辅助治疗。
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