中餐和西餐的主要区别在于什么(中餐和西餐的主要区别在于哪里)_美食大全

1、西餐和中餐最大的区别是什么

1、中餐讲究色、香、味的统一和融合。食物不仅看起来漂亮，而且闻起来很香，开胃，味道也很棒。西餐讲究营养素的合理搭配。他们更多地考虑食物中所含的热量、蛋白质、维生素等营养成分，以及这些营养成分的每日摄入量。

2、中餐和西餐最大的区别在于就餐方式。中国人讲究团圆的家庭氛围，分享美食的形式和习惯也影响着菜肴的呈现。因此，中餐大多使用圆盘。西方人用餐时，大多采用自助餐。每个人根据自己的口味和需要，选择适量的食物，放到自己的盘子里。吃饭时，他们独自享用自己的食物，不与他人分享食物。

3、西餐摆盘非常灵活，会注重菜品以外的很多东西，比如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定的模式，但同一盘不同食材的味道永远不会一样互相影响。随着中西文化的交流，中餐厅的传统菜肴也逐渐开始注重摆盘效果，因为摆盘的好坏会直接影响客人的食欲。常用的电镀有混合电镀、分离电镀、立体电镀、平板电镀、圆柱电镀、径向电镀等。

2、学习中餐与西餐的主要区别是什么？

由于历史、地理、民族等多种因素，东西方文明存在很大差异，作为其组成部分的餐饮文化也存在很大差异。具体来说，西餐和中餐的区别如下。

1、选材的区别

由于我国大多数人在饮食上受宗教禁忌的限制较少，而且人们喜欢对自己的饮食感到好奇，所以中餐的选择范围非常广泛，几乎什么都吃。西方自中世纪以来在精神文化上一直受到宗教信条的束缚。另外，随着现代营养学的建立，西餐在食材的选择上相对于中餐来说有更大的局限性。常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和家禽。奶制品、鸡蛋等，动物内脏的选择很少。

2、原料加工的差异

中国厨师非常讲究刀工，能将原料加工成细丝、切丁、切片、粉状等。西餐中的菜刀虽然种类很多，而且刀的用途也很讲究，原料很少加工成小刀口。大多呈较大的排状、卷状、块状等形状，形状十分讲究。

3、烹饪方法不同

在操作上，中餐在烹调前对原料有上浆、上浆等工序，使原料（特别是动物性原料）保留水分，达到外焦里嫩的效果。西餐讲究原料的浸渍。面粉、鸡蛋、面包糠等，也能达到同样的效果。在加热和烹饪过程中，两者略有不同。中餐大多讲究热油，油熟得快，使菜品形状美观，脆嫩可口；而西餐大多采用慢火温油，导致菜品也各具特色。中餐在出勺之前，讲究将肉汁勾芡、提亮，使菜肴色彩更加鲜艳、诱人；而西餐则采用倒小汤的方式来完成这一过程，从而提高菜肴的品质。

在调料方面，中餐常用的调料有酱油、葱、姜、蒜等，既能调节菜肴的味道，又能提亮菜肴的色泽；而西餐使用的调料有番茄酱、洋葱、菊芋等，油面、香叶、花椒面等，西餐很少使用酱油和淀粉。在烹调后的调味方面，中餐在取出勺子时往往会淋上油，以增加菜肴的香气；而西餐则需要添加黄油等。

4.口味差异

中国菜大多带有明显的咸味，而且品种丰富。大多数菜肴在完全成熟后即可食用。西餐菜肴很少有明显的咸味，口味也不如中餐那么多样。但他们追求菜品鲜嫩的效果。大多数人喜欢吃牛排、羊排等煮熟的菜肴，有些海鲜也喜欢生吃。再者，西餐很注重酱料的制作，而且种类也很多。几乎所有的菜肴都配有酱料，以增加菜肴的味道。

5、主食的区别

中国饮食有明确的主食和副食概念。主食有米、面等制品。西餐没有明确的主副食概念。面包、其他面食和米饭通常作为配菜放在盘子旁边，而且用量很少。

6. 点不同的菜品

大多数西餐菜单只有一页，大多是正面和背面，还包括饮料和甜点。中国菜则不同。菜单通常很长，而且有很多选择，使得点餐似乎是一项艰巨的任务。

7、上菜顺序不同

中餐的上菜顺序是：先上冷菜、饮料和酒，然后上热菜，然后上主食，最后上甜品和水果。宴会有多桌时，每桌的每道菜都应同时上桌。西餐的上菜流程通常是：面包和黄油、冷菜和汤、配菜、主菜、甜点、咖啡和水果。冷菜、汤、面包同时吃。凉菜又称开胃菜。作为配菜，它们通常与开胃酒一起食用。汤分为清汤和奶油汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡肉等。甜点常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶、水果。

8.其他差异

从用餐形式上来说，西餐是大家自己点菜，自己吃；中餐是主人点所有的菜，大家一起吃。

中餐和西餐的用餐工具不同。吃中餐主要用筷子，吃西餐主要用刀叉。

责任编辑：安迪