西式煎牛排的名字（种类）和做法
如何煎牛排
牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。
将牛排切成10克重的小块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下，然后将肉搓圆，将牛排一片片加入洋葱汁、米酒等加入准备好的腌料，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；热油将锅两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱，翻动几下，出锅，与黄瓜一起上桌。与切片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。
美味牛排开始正当“牛肉”争议平息之际，人们又开始谈论“吃牛排”。也许是现在的都市人太时尚了，在炎热的夏日里他们更迷恋西方的生活：泡吧、吃西餐……真正的在城市里度过一夜。牛排是吃西餐的代名词。有人说，学会吃牛排就可以成功进入西方生活。那么，就不得不说说西式的“大肉”——牛排。
英文单词SteaK是牛排的统称，牛排的种类有很多种。常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊肉），又叫FILLET，是牛脊骨上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受爱吃瘦肉的朋友的喜爱。由于肉质细嫩，适合煎3、5、7层。
RIB-EYE（肋眼牛排）是瘦肉和肥肉的组合。由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。吃的时候不要炒过头，3个最好。
SIRLOIN（沙朗牛排、牛里脊肉），含有一定量的脂肪。由于是牛里脊肉，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓烈、硬而有嚼劲，适合年轻人。人们和牙齿好的人都吃它。吃时将肉连筋骨一起切，不要炒过头。
T-BONE（丁骨牛排）呈T字形，是牛背上的脊骨肉。 T形的两侧有较大的量和较小的量。量较大的是肉眼，量较小的是鱼片。这种牛排在美国餐馆里比较常见。由于法国菜讲究精致，因此数量较大、质地较粗糙的T骨牛排较少使用。
牛排的稀少程度，在西餐中被称为“多成熟”。
3熟（RARE）：牛排切开后，只有上下两层呈灰褐色，70%的肉呈红色，带有大量血水。
5 成熟（MEDIUM）：牛排切开时，切面中心50%的肉呈红色，带有少量血迹。
7 熟到全熟（WELLDONE）：切开牛排，你会看到断面中央只有一条狭窄的红线，肉里的血水也快干了。
西方人喜欢吃比较少见的牛排。由于此类牛排含油量适中，略带血色，所以味道非常鲜美。东方人更喜欢7成熟的肉，因为他们害怕肉里有血，所以他们认为血越少越好。
影响牛排味道的因素有很多，比如吃速度。牛排上桌时，享用牛排的速度可以决定牛排是否美味。因为牛排中同时含有黄油和血水，如果温度稍低，牛排的风味就会降低。常见的吃法是将牛排切成小块，粗略咀嚼几下，然后咽下。吃牛排的时候注重的是火候，而不是享受酥脆的口感。这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。
另外，餐具也会影响牛排的味道。吃牛排所用的刀一定要锋利。有时刀不够锋利，直接导致你怀疑肉的品质。因此，在吃牛排之前，一定要检查一下刀齿是否清晰、分明。
另外，酱汁对牛排的味道也有很大的影响。法式牛排讲究酱汁，有奶油酱、辣椒酱、红酒酱、黄油白酒酱、蘑菇酱、茴香酱等。根据自己的喜好选择酱料的种类，会有一种适合你。
求自制西餐牛排做法我想知道怎么自己做西餐牛排
那边正在腌制，让我们用剩下的调味品做“海洋”。先取少许色拉油，将姜粒、蒜粒、洋葱丁用大火炒几下，然后中火炒至熟，倒入水，加入番茄酱（番茄仔第一次出场） ）。番茄酱不要用太多！还有老抽、黑胡椒、盐、鸡精。搅拌并品尝，然后根据个人口味决定添加量。
焦作哪里的牛排或者西餐还可以的？！求推荐！谢谢各位大神！
磨牛排不错
西餐牛扒制作方法
西餐牛排做法
以下是制作黑胡椒牛排和意大利面的几种方法，包括酱汁。选择适合您的一款。 ———————— 1.黑椒牛排———————— 材料3360牛排约350克，牛肉汤300毫升，番茄汁少许，蚝油1勺，黑胡椒20克，蒜末1勺，洋葱，老抽1勺方法：1.在锅中加入油，加热并炒蒜末、洋葱和黑胡椒。加入老抽、蚝油、番茄酱翻炒片刻，然后加入牛肉汤勾芡备用。 2、用少许盐、芥末、碎黑胡椒给牛排调味，然后将牛排煎至需要的成熟度，倒入黑胡椒汁。小贴士： 牛肉汤300 毫升（可用水+牛肉精代替） ———————— 主料： 主料：牛排（约350 克），辅料：红辣椒丝1 个，洋葱丝半个，蒜末1 勺，青椒1 个仅切碎。调料：生抽2汤匙，辣酱油1汤匙，油2汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许。调料：糖1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉少许，番茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒粉少许。方法：1：将牛排用腌料腌制15分钟。 2、盘中加入2汤匙油，微波炉高火2分钟预热，加入腌好的牛排，微波炉高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据情况加减）时间）3.碗中加入2汤匙油，微波炉高火1分钟，预热，加入洋葱丝、蒜末、青椒丝、红辣椒丝炒香，加入调味料，微波炉高火2分钟至沸腾，浇在牛排上即可。 ———————— 材料：菲力牛排2块、色拉油30、淀粉水10、番茄酱15克、梅林伍斯特酱15克、糖10克、蒜末10克、洋葱丝100克、30水、酱油30、油15克。 、粗黑胡椒15克、月桂叶1片、洋葱丝50克微波炉做法： 1.将菲力牛排用腌料腌制10分钟。 2、将色拉油加入微波炉容器中，用强微波炉加热1分钟。加入腌制好的牛肉，用强力微波炉加热2分钟。翻过来，用强力微波炉加热2分钟。 3、取另一个微波炉容器，加入调味料，拌匀，用强微波炉加热3分钟，然后加入生粉水，用强微波炉加热2分钟，然后倒在牛排上。电磁炉做法： 1.将菲力牛排用腌料腌制10分钟。 2、锅烧热后加入色拉油，加入腌好的牛肉小火加热4分钟，翻面再加热5分钟。 3、将调味料和生粉水混合均匀，大火加热3分钟，淋在牛排上。 ———————— 材料： 牛排1片、胡萝卜1/2根、玉米1段、黄瓜适量、黄油1汤匙、酱油1茶匙、黑胡椒酱2汤匙做法： （1）先用一块肉用木槌将牛肉拍松，然后用酱油腌10分钟上色，然后放入冰箱。 (2)用压球机将胡萝卜搓成球状，然后将胡萝卜球、玉米段、黄瓜段放入热水中汆烫备用。 (3)取一个煎锅，将黄油加热融化，然后将牛肉片两面煎至焦黄，取出放在盘中，然后加入所有蔬菜。出锅前淋上黑胡椒酱就完成了。 ———————— 原料： 牛排2 块、黑胡椒15 克、五香粉5 克、蚝油30 毫升、白糖8 克、酱油15 毫升、洋葱2 个、西红柿5 个做法：1. 将牛排洗净，用清水轻轻拍打刀背，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、糖、酱油，腌制2小时。最好放在冰箱里过夜，味道更佳； 2.将牛排中间翻动几次，然后加入洋葱片，然后放入烤箱。再一起腌制1小时以增加风味； 3、烤盘上薄薄地涂上一层油，最下层放上腌好的洋葱，放上牛排，然后加入西红柿丁； 4.放入烤箱200度上下火烤10分钟。
小贴士： 这牛排也可以平底锅煎，底层还放一层洋葱片。味道一样美味。上面放一些西红柿。加热后，酸甜的番茄汁就会渗入牛肉中，自然就解了脂肪。如果喜欢酸甜口味，还可以加一勺（15ml）番茄酱；您还可以在配菜的底层添加土豆片。牛肉洋葱汤被土豆吸收后，也是非常美味。 ——3——33333—— 2.补充：制作黑胡椒酱的几种方法3——33333333333——33333——材料： 1汤匙黑胡椒，1/2汤匙牛肉，1/2汤匙洋葱，1/2茶匙牛肉储备，1/2茶匙的大蒜stapoon 1/2 :1.锅烧热，将黑胡椒炒香，加入葱末、蒜末翻炒均匀。 2. 加入面粉、a1牛排酱和高汤，搅拌均匀，煮至酱汁沸腾。 ———————— 材料： 1/2个洋葱、3汤匙蒜末、1汤匙黄油、3茶匙碎黑胡椒、1汤匙白兰地、500牛肉酱、少许盐做法：1. 将洋葱切碎，备用。 2. 用黄油将切碎的洋葱和大蒜炒香，炒至金黄色，然后加入黑胡椒和白兰地调味。 3.最后加入牛肉酱拌匀，然后加少许盐煮至沸腾。 ———————— 材料： 黄油1汤匙、蒜末3瓣、青葱5瓣、高汤500cc、玉米粉1汤匙、水1汤匙、盐适量、黑胡椒20克、匈牙利红辣椒粉5克做法：1.取深锅中加入黄油，小火煮至融化。加入切碎的大蒜和青葱，用小火炒香。 2. 将所有调味料放入步骤1的锅中，小火炒香，然后加入高汤，小火煮20分钟。 3.将玉米粉和水搅拌均匀，倒入方法2的锅中勾芡，然后加盐调味。 ———————— 3. 意大利面的几种制作方法———————— 原料： 意大利面调料酱2 汤匙，意大利面250 克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油做法：1. 将虾焯烫切成小块，切块将青、红辣椒切成小块备用； 2、锅里的水烧开后，加入少许盐，然后加入面食。锅烧开后，加入少许冷水，待再次沸腾后，转小火煮8分钟即可捞出； 3、最关键的一步：将面食捞出。将煮好的意大利面放入碗中，加入少许橄榄油，拌匀备用； 4、锅中热油，放入虾炒香； 5.倒入混合好的意大利面一起翻炒，过程中加入两小勺意大利面酱； 6.倒入青椒和红椒一起翻炒。食用前加入少许盐和黑胡椒。 Tip :的精髓：焯虾的时候，放两片姜进去，可以去腥味；煮意面前加盐以增加其弹性；将煮熟的面食与油拌匀，炒至不粘锅。并能增加其口感；如果没有橄榄油，也可以用花生油，味道同样好。第一次做的时候没有放意面酱。用大番茄做的话味道也不错，还可以用番茄酱。 ———————— 配料： 意面酱意面一瓶250克牛肉馅200克料酒1汤匙（15毫升） 番茄1个，洋葱半个，大蒜半个，青椒2瓣，黑胡椒1个，1/2茶匙（3克）切碎的意大利香草（牛至） 少许（可选） 1 茶匙生抽（5 毫升） 煮面条时： 1 茶匙盐（5 克） 1 汤匙橄榄油（15 毫升） 做法：1） 将水倒入锅中，然后水烧开，加入盐和半汤匙橄榄油，加入意大利面，按照意大利面包装上的时间煮，沥干一些冷水，放入滤锅中，再倒入半汤匙橄榄油，搅拌至防止面条粘在一起。 2）牛肉馅中加入料酒腌制5分钟。将西红柿和洋葱切丁，大蒜捣碎。将青椒去掉茎和籽，切成条。
3）锅中倒入油。油至80%热时，加入牛肉馅，炒至变色。盛出并放在一边。 4）锅洗净烧热，倒入油，油到70%热时，加入切碎的洋葱、番茄丁和蒜末，炒香，倒入意大利面酱，加入黑胡椒和切碎的香草。加入生抽后，用锅铲炒3分钟。倒入牛肉馅和青椒丝，待青椒丝变软。 5）将意面放入盘中，淋上酱汁，撒上一些芝士粉，味道更佳。如果没有，您可以将其忽略。极好的？ Sui：**我建议你买意大利面酱时，买传统的，这是所有意大利面酱中最便宜的。反正我们回家后，还要自己往里面加肉和蔬菜，所以需要这个基本的酱料就够了。 **250克面条吃不完一瓶意大利面酱。剩下的酱汁还能用来做什么？点击进入查看这里： 辣金枪鱼披萨咸火腿脆皮披萨**煮面条时，加入盐和橄榄油，会让面条的质感和味道更好。 **每袋意大利面的包装上都有时间，只要按照这个时间煮就可以了。 ———————— 材料： 意大利面一把，培根或肉末，洋葱，大蒜，西红柿，番茄酱，法式香料，盐，糖，黑胡椒，芝士粉做法：1.先把面锅里的水烧开，然后加入一勺在少量意大利面中加入盐和一勺橄榄油。不要急于用筷子搅拌，让面条自然散开。待面条根部变软后，用筷子轻轻翻动几下。盖上盖子煮8分钟； 2.等到面条7-8岁左右的时候，取出，用冷水冲洗干净，放凉。也可以放入冰水中分切，然后沥干水，倒入适量橄榄油。用筷子搅拌均匀，备用； 3. 将一勺橄榄加入锅中。油，洋葱和大蒜切碎，放入锅中炒香。中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后加入培根片或肉末； 4.炒至培根出油，然后加入切成小块的西红柿。加入适量盐和糖调味，炒至西红柿变软。添加3-4汤匙番茄酱。加入半碗水，小火慢慢熬至汤色变红。待西红柿软烂后，加入糖和适量黑胡椒、盐调味。就是这样； 5.可以将以上酱汁直接倒在煮好的面条上。可以把火调高一点，把面条倒入，用筷子快速搅拌，这样会更入味。一些小窍门：1.锅里煮面条的时候一定要提前加盐和橄榄油，以利提味，防止面条粘连； 2、捞出沥水，保持面条有嚼劲，加油搅拌，以免调酱汁时面条互相粘连； 3、洋葱、大蒜的量可以多一点。如果用腊肉，盐的用量要适当减少； 4.同时使用新鲜西红柿和酱汁，可以利用新鲜西红柿的水分和甜味，使酱汁的味道更加复杂和营养。这个组合可以用在制作其他番茄酱菜肴时尝试一下，真的很不错； 5.调好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以根据自己的喜好拌入锅中。
———————— 材料： 意大利面一把，培根（可用肉末代替），洋葱，大蒜，西红柿，番茄酱，法式盐，白糖，黑胡椒，芝士粉做法：1：面锅里的水烧开，然后加一勺盐。在少量意大利面中加入一勺橄榄油。不要急于用筷子搅拌，让面条自然散开。待面条根部变软后，用筷子轻轻翻面。盖上盖子煮8分钟。 2、等到面条约7 -8 成熟时，取出，用冷水冲洗干净，放凉。也可以将其放入冰水中并分开。沥干水，倒入适量橄榄油。用筷子搅拌均匀，备用。 3、锅中加入一勺橄榄油，将洋葱放入锅中。将大蒜切碎，放入锅中炒香。用中火慢慢炒，直到洋葱开始变色。然后加入切片的培根或肉末。 4.将培根炒至出油。加入切成小块的西红柿，加入适量的盐和糖。调味并炒至西红柿变软。添加3-4汤匙番茄酱。加半碗水，小火煮至汤色变红。待西红柿软烂后，加入糖和适量黑胡椒、盐调味。 5.可以将上面的酱汁直接浇在煮好的面条上。可以把火调高一点，把面条倒入，用筷子快速搅拌，这样会更入味。一些小窍门：我们可以利用煮菜的时间来制作酱汁。酱汁，可以节省时间。意大利面酱和白酱的制作方法稍后讲解。现在超市里有现成的意大利面酱，味道不错。价格20元一罐左右。有多种口味可供选择，你可以买回家一次吃完。如果没有，它可以作为基本的披萨酱来给面条调味。煮面条时必须提前加入盐和橄榄油。目的是为了方便入味，防止面条粘连。然后，将它们从水中取出以保持质地耐嚼。加入油，翻炒。准备酱汁时，面条不会粘连。洋葱和大蒜的量可以多一点。如果选择培根，盐的用量要适当减少。同时使用新鲜西红柿和酱汁。您可以利用新鲜西红柿的水分和甜味来制作酱汁。口味更加复杂，营养丰富。制作其他番茄酱菜肴时可以尝试这种组合。这真的很好。调好的酱汁可以直接倒在面条上，也可以拌入锅中。最后根据自己的喜好撒上。适量切碎的法国香料和芝士粉，让味道更加独特香浓———————— 4.意面酱配方———————— 食材： 橄榄油4汤匙，蒜头3个，捣碎，小番茄4罐（400克），番茄酱175克、 1把新鲜欧芹，切碎、半茶匙盐、100毫升红酒方法：1。用一个大锅，用中低火加热橄榄油。加入大蒜，炒几分钟，小心不要烧焦大蒜。 2.将番茄和酱汁倒入锅中，中火煮10分钟。加入欧芹、盐和红酒。转小火煮，偶尔搅拌直至酱汁变稠。 ———————— 配料： 2 汤匙橄榄油、3 瓣蒜瓣（捣碎）、1 汤匙干罗勒叶、一罐番茄酱（600 克）、适量盐和现磨黑胡椒做法：1. 用中火将锅加热，加入蒜末。放入油中炒至软，约2分钟。加入罗勒和番茄酱。用盐和黑胡椒调味，煮约15-20分钟，直至汁液稍微变稠。
