大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌素菜大全窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉拌素菜大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
有哪些干菜可以做凉拌菜？
作为凉菜爱好者，干货也是凉拌菜非常好的选择，今天就给大家介绍七种日常最喜欢的干货凉拌菜的东西
第一种，面皮
面皮是山东那边的特产，但是是真的好吃，泡发以后放入黄瓜丝和各种调味料，吃起来很像凉皮
第二种，木耳
太常见了的，基本上经常吃的，泡发洗干净，然后切一点洋葱，用热油炝一下，放点盐和胡椒粉，浇点醋就可以吃了
第三种，粉丝
菠菜粉丝，凉拌粉丝，黄瓜粉丝，粉丝能拌的凉菜太多了，只要能放在一起就可以拌，而且泡发简单不费事
第四种，腐竹
腐竹泡发比较费劲一点，还要稍微煮一煮，但是味道好吃，就可以接受的，火锅里放着也是很好吃的
凉拌花菜的5种简单做法？
材料
花菜，酱油，辣椒油，糖，花椒粉，鸡精，醋，葱花，姜蒜，花椒，香油
做法
1.花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。
花菜清洗干净，用手掰成小块，锅里加入适量清水，烧开后把花菜放进去焯水，断生，
步骤2
变色后取出来投入到凉水中，将其凉透，沥干水分，
步骤3
加入一勺盐，
步骤4
再加入一勺糖，
步骤5
接着加入适量的蚝油，
步骤6
凉拌花菜的五种简单做法，把花菜洗净焯水，凉拌花菜可以嗯，单独凉拌还可以跟木耳放在一起，凉拌跟黄瓜在一起，凉拌辣椒在一起凉拌还可以用鸡蛋凉拌花菜是一种营养丰富的蔬菜，他还可以跟紫甘蓝一起凉拌，跟生菜一起凉拌好多好多中凉拌
凉拌素菜焯水时间？
将蔬菜放在开，开水锅里，加热变熟，这是很多蔬菜不可必不可少的一道工序，有些蔬菜只要在热水中烫掉，十分钟后菜才能够烫熟，水开了再下菜盖上盖子会快一点，一般的菜要1到2分钟就可以了，如果喜欢吃烂的话，可以长一些时间。
凉拌菜可以放冰糖吗
能，凉拌菜放白糖有提鲜、增加口感的作用。凉拌菜这种做法能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。
不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
求高手指点，凉拌素菜怎么样让菜品不黑，看起来干净？
凉拌蔬菜保持原色，脆嫩我认为应做到以下几点。首先:
1,锅内水烧开后加入半块口碱。口碱的作用在于嫩化保持原色。
2,蔬菜下入沸水中5秒后就立即捞出，冷水冲凉。
3,凉拌蔬菜一定要加入蒜泥，防止闹肚子。
做到以上几点就可以保持蔬菜的原色原味。如果有葱油就更好了，色香味俱全！
谢谢邀请。谈下个人经验，欢迎交流不同。
凉拌素菜要想保持菜品原来色泽，不发黑、变色，个人觉得主要需要掌握好以下几点。
一是在食材的处理上
1、将洗干净的蔬菜控水，之后这步很关键，能用手撕的蔬菜，就不要用刀切，防止沾染铁锈黑和铁锈味。比如原白菜、生菜、苦苣、香菜、青椒等多种适合凉拌的蔬菜都适合手撕，完全可以不用刀切。
2、一些需要焯水后凉拌的蔬菜，需要在水中加盐、食用油，帮助保持并提亮蔬菜色泽。如菠菜、芹菜、豆芽等。焯水时间也要尽量短，刚刚断生即可，时间长了影响口感更影响色泽。
二是凉拌素菜时调味品的选择
一般凉拌素菜会用到生抽、米醋、盐、白糖、熟油等等调味，个人经验，想要保持拌菜中的蔬菜色泽好、不变黑，可以将生抽去掉，再将米醋换成白醋即可。
三是添加调味品的先后顺序
一般为凉拌菜添加调味品时，顺序上往往比较随心所欲，不怎么讲究，或者是全部拌匀后浇在蔬菜上。个人经验，可以先将蔬菜用熟油拌一下，让油脂在蔬菜表面形成保护膜，之后再加入其它调味品，这样可以更好保护蔬菜的色泽，菜品还会更鲜亮，更引人食欲。
到此，以上就是小编对于凉拌素菜大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌素菜大全窍门的5点解答对大家有用。