豆腐的50种烹饪方法
豆腐做得好的话很好吃
如果你不知道怎么做，没有人会喜欢吃它。
今天我就给大家介绍7种美味豆腐的制作方法。
【麻婆豆腐】
材料：南豆腐（软豆腐）、牛肉末或猪肉末、豆豉少许、韭菜（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
1）洋葱切小片，姜、蒜切细片，蒜是姜的两倍。
2）豆腐去皮，切成小块，放入冷水锅中（水中加少许盐），中小火加热。在水沸腾之前，将其倒入漏勺中并沥干。 （豆腐用盐水泡可以去除豆腥味并挤出水分）
3）煮豆腐的同时，放置一个新锅。不要添加任何油。加入肉末，慢慢煎至肉末变成深棕色并变脆。加入姜末、蒜末，炒香，加入1汤匙豆瓣酱，炒至红油出。
4）加入几块豆豉，加入高汤或水，将豆腐放入锅中（高汤和水以没过豆腐为宜），加少许料酒和1汤匙酱油提色，煮5-6分钟分钟，小心不要过热。以免豆腐裂开。
5）煮沸后，用湿淀粉勾芡（一般分2次加入），第一次勾芡后加入葱花，第二次勾芡。
6）最后沿着锅边加入少许热油，开大火，待油浮到表面（红油会更亮）
7）从锅中取出后加入胡椒粉，盛入盘中。不要添加太多。
【鱼香豆腐】
1.豆腐洗净，切成小块
2、猪肉洗净剁成肉末，加少许盐拌匀，辣椒、蒜切丁，姜切丝。
3、锅中烧热适量油，加入蒜、辣椒、姜丝炒香
4.舀入一汤匙红豆沙，用大火炒至出芝麻油。
5.加入肉末炒至变色。加入水和浓汤，煮沸。
6.倒入豆腐。请勿用锅铲翻炒。用锅铲从底部轻轻翻动豆腐，以免粘锅。
7.勺入适量糖，加水淀粉
8、再次用铲子轻轻搅拌豆腐，中火煮至汤汁变稠，撒上葱花。
1：豆腐本身比较软。放入锅中时不要用铲子大力搅拌，以保持豆腐呈块状。
2：红豆沙本身是咸的，所以不需要加盐。
3：加入水淀粉，转中火至酱汁稍微浓稠。如果火大，很容易把汤干了，导致豆腐粘锅。
【酿豆腐】
扁豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、韭菜、猪肉、盐、蚝油、鸡精、水
1、豆腐中间挖出一小块。最好挖成半球形。小心不要挖透底部；
2、猪肉切成小块，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；
3、将调好的肉末塞进豆腐洞里；
4、锅中加入花生油，将酿豆腐煎至金黄；
5、碗中放入水，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、生粉搅拌均匀，制成混合酱；
6、将拌好的酱汁加入到炸好的豆腐中，小火煮至汁收干。最后撒上葱花。
【豆腐蒸蛋】
材料：豆腐半盒、鸡蛋、瘦肉
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、老抽少许
蒸豆腐蛋的制作方法
1.先将嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排列在碗底。豆腐上撒少量盐，腌制一下。腌料中会流出少量的水。把水倒掉。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打匀。加水。蛋液与水的比例为1:2。将打好的蛋液倒入装有豆腐的碗中，上锅蒸熟，先用大火煮熟。蒸锅里的水烧开后，转小火蒸。喜欢蛋奶稠一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1:1左右就够了。
3、瘦肉切成肉末，加入料酒、淀粉用手揉匀。锅中放油，小火将肉末炒至变色。加入适量生抽、蚝油、盐和少量老抽翻炒均匀。加入约150毫升水，盖上盖子煮一会儿。当汤有点浓稠的时候，就可以了。
4、这时候豆腐花就差不多好了。把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐冻上，再撒上少许葱花，诱人的豆腐蒸蛋就做好了……
【宫保豆腐】
配料：豆腐、花生、油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
1）花生米炒熟后晾凉，去皮，姜切末，葱切段。
2）取一个干净的小碗，倒入一汤匙生抽。
3）倒入一汤匙料酒。
4）倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5）倒入1/2汤匙芝麻油。
6）加入适量精盐。
7) 挖一汤匙糖，加少许水调成酱汁，备用。
8）豆腐切成1厘米见方的块。
9）锅中倒入植物油。当油70%热时，加入豆腐丁，用小火炒匀。
10)待豆腐微金黄时捞出。控油备用。
11）锅里留少许油，加入花椒炒香，取出花椒。
12）挖一汤匙郫县豆瓣酱，炒至出红油。
13)倒入姜末和葱末炒香。
14）倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。
15）倒入控油的炸豆腐块，翻炒均匀。
16)倒入去皮煮熟的花生米，翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡，收汁。
【老干妈豆腐】
配料：嫩豆腐、老干妈、油适量、极鲜味、韭菜、生姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉
1）准备材料
2）韭菜洗净切末，姜切末。
3）豆腐切成小块，放入沸水中焯一下
4）捞起，用冷水冲一下，沥干水。
5）热锅，冷油，加入姜末和黑豆炒香
6）加入老干妈炒香
7）加入豆腐
8）加入盐，翻炒均匀
9) 味道鲜美
10) 将糖和少许水一起煮一会儿以增加风味
11）加入花椒、水淀粉，炒匀，出锅，撒上香葱末即可食用。
【香菇肉碎豆腐】
材料：豆腐、猪肉碎、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、花椒适量、适量淀粉适量，辣椒油适量
1）准备原料。
2）豆腐放入加盐的沸水中浸泡三分钟。
3）准备好水淀粉，然后加入盐、胡椒粉等调味料。
4）热锅，加入辣椒油和普通油，拌匀，然后加入姜末、红辣椒末和葱一起炒。
5）炒香，加入肉末一起炒。
6）将肉末炒至变色，加入蘑菇末一起翻炒。
7）加入少许盐和酱油调味。
8）锅中加入适量的水，煮沸。
9）水烧开后，加入切成小块的豆腐，盖上锅盖煮两分钟；
10)大火烧开，待汤汁浓稠后关火。
11）放入碗中，表面撒些葱花。
不过我还是觉得最好吃的还是火锅……
豆腐做法 西餐
豆腐蟹肉奶油汤
豆腐2块、冷冻蟹肉4两（约160克）、胡萝卜、洋葱、芹菜各2两（约80克）、清鸡汤4杯、鲜奶油4汤匙、月桂叶1片、黄油2茶匙、葱、胡椒粉、盐各少许。
##1.将豆腐放入沸水中焯一下，用冷水冲洗干净，切成小块；将蟹肉和蟹冻、胡萝卜、洋葱、芹菜和葱切成小块。 #2.烧黄油，炒香洋葱和芹菜爆香，加入蟹肉和胡萝卜翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖小火煮10分钟。 3。将清鸡汤和香叶加入蟹肉中拌匀，小火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟。取出月桂叶，加入盐和胡椒调味，关火，拌入鲜奶油，撒上葱，即可食用。 #####
豆腐丝1盒，250克，红绿紫菜少许材料：鲣鱼丝5克，葱丝5克，紫菜丝少许，姜蓉5克，凉豆腐酱油。
1、豆腐切成几块，放入清水中，加几片红绿紫菜装饰。
2、食用时将冰块放入清水中，以保持豆腐的温度。
吃法：将特制的凉豆腐酱油倒入小碗中，用漏勺将豆腐舀入酱油中，然后根据自己的喜好加入适量的鲣鱼丝、葱丝、紫菜丝、姜泥个人口味，您可以享受到美味爽口的菜肴。豆腐清爽可口。
主料：传统豆腐2块
辅料：低筋面粉适量、干鲣鱼片适量、萝卜泥适量
调料/腌料：辣椒酱少许，果汁100cc。酱油1汤匙、味醂1汤匙
1、将辣椒酱过筛，与萝卜泥混合均匀，制成红叶萝卜泥。用刀将鲣鱼片切成小块，备用。
2、用圆模压出豆腐的形状，然后轻轻压去豆腐的水分，然后沾上薄薄的一层低筋面粉备用。
3.将酱汁搅拌均匀，煮沸备用。
4. 锅烧热，中火将豆腐煎至金黄色，放入锅中，撒上红萝卜泥，淋上步骤3的酱汁，撒上鲣鱼片。
注意：用杯口压出圆豆腐。
简单西餐的做法我想做一份西餐，但家里没有什么好的调料，希望能给我
(3)另取一锅，加入3汤匙黄油，加入12杯面粉，小火炒，然后加入3杯高汤、香料束、番茄酱和方法2的汤料。翻动中火煮沸，然后关火，滤出浓汤，最后将汤再次加热至沸腾。关火后，加入1/2杯鲜奶油，加入适量盐和胡椒粉拌匀。
豆腐有哪些做法？(简单易学的)
成品菜色红亮，豆腐嫩白。具有麻、辣、鲜、辣、嫩、捆（指形状）、酥（指牛肉末）的特点。
豆腐锅
原料：
豆腐、肉末、虾仁、蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
方法：
1.豆腐切成小块，放入沸水中，沥干备用。
2、肉末加干淀粉、少许盐、五香粉拌匀；将虾与蛋清、少许盐混合，备用。
3.锅里烧热油，倒入肉末、虾仁和青豆（或者你喜欢加的任何东西）炒片刻
4、豆腐放入锅中，翻炒，加水、盐，小火煮至水差不多收干。大火加糖、味精、湿淀粉收汁。撒上胡椒粉即可食用。
酸辣豆腐汤
原料：
豆腐200克，香菇50克，黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，葱10克，葱5根姜克、花椒面2克、辣椒油2克、香油5克、味精3克、香菜5克、淀粉15克
方法：
1、豆腐洗净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。把它们放在一盆水里，让它们摊开；将牛肉切成2厘米长的细丝；让蘑菇和木耳腌制。最后，去蒂，洗净，切成细条；香菜摘洗干净，切块；将葱、姜去皮，切成片。
2.将鸡汤倒入锅中。烧开后加入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加入酱油、盐、醋、豆腐丝。煮沸后，用淀粉勾芡，然后加入味精、辣椒油、香油，轻轻搅拌，盛入碗中，撒上香菜、胡椒粉。
口味：辛辣、开胃、易吸收
蘑菇炖豆腐
原料：
鲜香菇50克，南豆4片，笋10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
豆腐西施是咋做的？
豆腐怎么做才好吃，简单点？
香料、黑酱油、盐和少量糖
