我不是山东人，对此了解甚少。说一下自己的观点，请有不同意见者海涵原谅:
现在无论是山东也好，或其它地区也罢，都存在这种现象，有事不吃不喝，事情就不好办，显得小气不大度。实际和行贿受贿是一个性质，红白喜更不用说，少则几桌，多则几十桌，这也是从古到今形成的民族习惯。要想改变非常难。我对这种酒桌文化即不羡慕又不贬低，只能顺其自然尊重当地的风俗习惯。回答完毕，谢谢邀请!
作为一个从小就在山东土生土长的人来说，答主对酒桌文化的了解都在每逢过年或者过节的时候，亲戚朋友一聚餐，这规矩、文化就都来了。不仅仅是在座次上面有要求和拘束，而且在坐到相应的座位之后，都各自有不同的分工和职责。不管这些规矩、规则如何制定，最终的目的还是不变的，那就是利用劝酒的酒局，引导大家的情绪，升温大家的关系，来庆祝节日或者某件事情。
山东的酒桌文化渊源可以追溯到春秋时代，传言说是管仲发明了酒桌的礼仪，最初是为了让吃饭时更加注重礼节，最终慢慢演变成了酒桌文化。现如今，山东的酒桌文化已经成为一种非物质的文化遗产，它重在体现山东人好客、豪爽、注重礼仪和规矩的方面。
在答主看来，山东的酒桌文化有利有弊，从个人角度讲，吃饭时每个人都有每个人的权利，想喝酒就喝酒，不想喝酒就不喝，规劝人喝酒甚至要一个一个“接力式”的喝酒，不符合自由主义精神。但从另一方面来看，酒桌文化确实可以烘托一个聚会的气氛，点燃大家的情绪，让彼此的感情有进一步的发展。虽然它的更大的弊端在于，腐败文化一般和酒桌文化都相联系在一起。
在当代社会，人们已经不再注重形式上的酒桌文化，而更加在在意亲朋相聚的时间，即使不需要喝酒，彼此也有说不完的话题，更何况现在因为酒驾问题，许多人都已经戒了酒，而更加专注于真诚、平静的交流。
山东的鲁菜有哪些不为人知的历史？
谢谢邀请，这还真不了解。抱歉，
山东鲁菜品种有很多，
据传它为我国八大菜之首。
鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系《相对于淮扬，川，粵等影响型菜系而言》，是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系。
山东菜就是鲁菜吗？
基本可以这么说，鲁菜的发源地是山东，到作为一个菜系不只是山东人吃，河北，东北地区，天津，北京，苏北地区等几乎都以鲁菜为主，鲁菜作为一个菜系并不是山东人独享的。
山东菜就是鲁菜，鲁菜的影响力以前是很大的，北京天津河北一带都受鲁菜的影响，象北京的丰泽园就是典型的鲁菜馆，鲁菜四部分组成，一济南菜，二烟台菜，三孔府菜，四博山菜，鲁菜受儒家思想影响，口味中庸，没有大麻大辣，注重吊汤注重食材的本味，而且鲁菜对干货的发制特别注重
山东有哪些大众化和小众化的美食、习俗等？
青岛开春送老丈人家大鲅鱼，做鲅鱼饺子，鲅鱼丸子，等等
1、聊城魏氏熏鸡
聊城魏氏熏鸡，是山东聊城著名的地方小吃，被老舍先生誉为聊城铁公鸡的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作。
聊城魏氏熏鸡
2、聊城呱嗒
名字很个性，呱嗒是聊城市的传统名吃。是-种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。该小吃色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。
聊城呱嗒
3、茌平马蹄烧饼
马蹄烧饼属于民间美食，烧饼不少见，不过这种马蹄烧饼，您吃了绝不后悔，香，酥，还有点脆脆的？口感就是一个好！位于茌平，枣乡铝城，曾经位列全国经济百强县，是聊城经济非常活跃的县城。
茌平马蹄烧饼
4、高唐驴肉
高唐驴肉，是山东省高唐县远近闻名的地方传统名吃。加工精细，方法独特。加工的驴肉色呈酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血降压，滋补益肾的作用。
高唐驴肉
5、临清热羊肚
临清热羊肚为山东十大羊汤之一。清末，羊肚作为名吃进入北京，在西交民巷“落户”，店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期，生意十分兴隆，很有名气。此馆主要卖“羊肚”，北京人叫“羊杂碎”。
临清热羊肚
6、临清进京腐乳
进京腐乳是山东临清地方传统名菜，选用当年优质大豆为原料，经浸泡、过滤、煮浆等10几道工序制成。临清进京腐乳滋味鲜美、咸淡适口，质地细腻，颇受欢迎。
临清进京腐乳
7、锅烧鸡
锅烧鸡是一道风味独特的汉族传统名菜，属于鲁菜。此菜软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。有软香鲜嫩、色味俱佳的特点。
锅烧鸡
8、古城鸳鸯饼
古城鸳鸯饼是山东省聊城市莘县古城镇的特产，历史悠久，为古城名吃。鸳鸯饼选用精猪肉和小麦精粉为原料，制成8层肉锅饼，两两相扣，上蒸笼蒸制而成。皮薄筋道、香而不腻、鲜香味美、回味悠长。亦可用鸡蛋、葱为馅，称为素锅饼。其选料、配料讲究，别有风味。
古城鸳鸯饼
今天就给大家推荐这8种美食吧，味道都是杠杠的，你都知道吗，你吃过几种？你那有没有更好的推荐呢，如果有的话就在下方留言吧
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