大家好。你喜欢火锅吗？寒冷的冬天，一家人围坐在一起，煮一锅热气腾腾的火锅，全身都会暖洋洋的。
虽然已经是初春，但大部分地区的气温仍然很低，甚至还在下雪。天气冷的时候，南方的朋友和北方的朋友都喜欢吃火锅。他们一边聊天，一边做一些自己喜欢的小菜。太幸福了。比如我就是一个特别喜欢吃火锅的人。
除了在餐厅吃火锅，我们也可以自己在家做火锅，只需要买一小袋火锅底料和一些食材，非常方便。那么怎么做火锅呢？火锅底料是直接水煮吗？其实这个并不好吃。今天给大家分享火锅底料的正宗烹饪方法。
配料:骨头、姜、葱、干辣椒、桂皮、花椒、黄油、酒醅、黄冰糖、辣椒酱、鸡精、胡椒粉、盐。
生产步骤:
1.先准备一根大棒骨，清洗干净，用凉水从锅里捞出，将大棒骨放入锅中，加入葱姜片，少许料酒去腥，然后开大火。
2.随着棒骨的不断加热，要用勺子撇去表面的浮沫。这些浮沫是棒骨内部的血液受热后形成的，一定要撇干净。
3.将大骨头放入沸水中煮五六分钟，然后控水取出，再用温水洗净，洗掉残留的浮沫。
4.接下来，我们需要准备一个砂锅，把大骨头放进去，然后倒入更多的水，盖上盖子。大火煮沸后，转中火炖一小时。
5.炖的时候要准备一些食材，包括一些葱段，一些姜片，四个干辣椒，一小块桂皮，一把辣椒，一小块黄油。
6.最后准备一小碗酒醅，然后锅中加油，将黄油放入锅中，小火翻炒黄油，待黄油基本炒熟后，加入葱姜片、干辣椒、花椒翻炒出香味。
7.然后根据个人口味，放入一块火锅底料，用铲子翻炒出所有材料的香味。过程中热量不要太大。
8.充分炒熟后，可以把炖好的骨汤放入锅中，再加入10克黄冰糖提鲜，一小碗酒醅就把腥味去掉了。
9.然后加一勺辣椒酱增色，一勺鸡精提鲜，一勺胡椒粉。用锅铲搅拌，将所有调料混合在一起。
10.调料充分煮沸后，我们会根据个人口味加点盐，然后倒入火锅盆中，就可以开始享用各种配菜了。
按照上面的方法做出来的火锅汤底，无论涮什么，味道都非常鲜美，鲜香麻辣，在家就能实现火锅的自由。
炒火锅底的时候记得加一小块黄油，汤吃起来会特别香。另外，如果用大棒煮的汤做汤底，火锅会更丰富。
