大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜大全家常菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒菜大全家常菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
烧菜所说的，煎，炒，烹，炸，溜，个怎么解释？
煎、少油盖不住食物,要翻面 炒、少油,不断搅拌,通常大火 烹、就是,热油里加水,烹拟声词砰 炸、多油,盖过食物 煮、水盖过食物,加热,时间不太长,食物熟了即停止 熬、水盖过食物,加热,时间很长,直到食物散成渣了或者成皮冻了 炖、水盖过食物,加热,时间比煮长,汤汁和食物比较融合了 溜、炒+勾芡 烧，食物接触明火 汆, 快煮(通常是好熟的东西) 另外,按照入水时间长短可以是,涮<汆<煮<炖<煨(小火)<熬(读作"嗷",第一声)<泡(不加热) 其实吧,慢炖锅,应该叫做煨锅,因为时间长,火又小...但是没文化人实在太多了,慢炖锅这名字完全没有体现中华饮食文化的博大精深啊...我也只是略知皮毛...吾将上下而求索,共勉... PS,还吐槽一下,红烧肉这个菜,真是没有谁跟谁做的是一样的...肉做熟了不是烧熟的,而是炖或者是焖熟的(看你加不加盖子)--这里的烧就像是炖的方言版,白烧,红烧.另外,烧,还有cook的意思,我认为这种用法也属于方言,比如烧菜,烧饭;烧菜跟烧柴火,烧汽油,意思差远了...
除了炖菜，还有什么炒菜是比较清淡的？
^_^生活中的蔬菜是极其清淡的食物，蔬菜的做法很多，对于现在肉类摄入太多的人们来说是很好的去油食品。对于肥胖者来说是很好的减肥代餐食物，现在很多的肥胖者开始注重起自己的体型，看到自己的身材就会悠然叹息，在加强锻炼的同时开始了清淡食物的搭配。吃清淡的食物的好处是能够增强人体免疫力，清淡食物由于其不会有太多的油分、盐分等的摄入，为人体的健康就像是上了一把安全锁。把致病因素挡在了门外，更好的保护着人体的健康，能够渐渐的提高人体的免疫力，加强人体对疾病的抵抗能力。清淡食物菜谱如下：一、清淡葱爆家常羊肉白菜炒材料：白菜、羊肉片、萝卜、葱、蒜。做法：1.白菜、配菜、酱料、备妥羊肉稍川烫过；2..倒入些许橄榄油，葱、蒜爆香，红萝卜及羊肉快炒，接着放入小白菜大火快炒；3.大火炒3分钟即可。二、清淡小菜芹菜炝花生米材料：芹菜、花生、大料、花椒、盐、油。做法：1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟；2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米；;3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。三、清淡小炒鱼材料：草鱼、西芹、胡萝卜、青尖椒、葱白。做法：1.将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干；2.取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用；3.烧干锅后用姜片擦一下锅底，取出姜片后放油；4.油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒；5.蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可。
材料：芹菜、花生、大料、花椒、盐、油。
做法：1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟；
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米；
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
到此，以上就是小编对于炒菜大全家常菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜大全家常菜菜谱的2点解答对大家有用。