“化”就是“消化”的意思，指的是在吃完捞面、水饺后，要再喝点煮该面或饺子的汤水，可以促进消化。
有观点认为：面汤中有糊精等“助消化”的成分；面中起到“消化作用”的酶溶解到了面汤中；面中的B族维生素溶解到了面汤中，所以面汤有助消化的功能。
实际上，工业上确实用淀粉来生产糊精，但是需要超高温的烘烤，煮面条的温度并不足以将淀粉变成糊精。而淀粉酶是将淀粉转换为葡萄糖的物质，如果面条自带淀粉酶，煮了之后就成一锅糖水了。面粉中确实含有水溶性的B族维生素，会溶解到面汤里，但是这些维生素的生理作用并不包括帮助消化。
所以喝原汤可以促进消化的说法并不成立。但是别急着否定原汤的作用！
面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里。溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
同样道理，有的地区做米饭习惯用“捞饭”，也会造成水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失，所以我们主张“蒸米饭”，如果做捞饭的话，要将米汤喝掉。还有例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等，都是不错得选择。
但火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。还有西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。
食品的形式无非就是液体，固体，气体等三种方式，主要的营养物质以固态的方式摄入人体，就是平常的“吃饭”，液体的饮食是辅助营养摄入方式，气体的饮食是特殊的饮食方式。人离开固体食品的摄入，以液体的食品方式为主，长期食用，对肠胃的内部有益菌群落有伤害，破坏的种群平衡，引发消化道疾病。气体食品，比如中医的“香薰”，长寿之乡的“空气负离子”养生，是辅助的饮食方式，把对人体有用的物质通过肺和皮肤的吸收进入人体，达到治疗和促进身体健康的目的，但是，是饮食的特殊方式，不是主要方式，也不是辅助方式。“原汤化饮食”是不适合取代长期化饮食方式，否则，对正常的身体有损害。
肝病饮食标示是什么颜色，结核病饮食标示是什么颜色
你好，肝病饮食标示是绿色，肝病患者平时的日常饮食生活护理不可忽视。
那结合饮食标示是也是绿色的：肺结核是一种具有传染性的慢性疾患，其临床主要症状有咳嗽、咯血、潮热、盗汗及身体逐渐消瘦等，所以要戒烟酒，加强营养，全面地补充人体所需营养，才更有利于身体健康。另外，还应注意色、香、味和荤素搭配，以增进患者食欲。
